辣椒种子选好后需要进行浸泡处理。将种子放在55℃的热水中浸泡6个小时后，捞出沥干水分，再用浸种剂将种子进行浸泡。
7-8小时后将种子捞出，用清水冲洗干净。用干净的布把种子包裹好放到催芽的容器中，覆盖上一层湿的纱布。
种子发芽最适宜的温度在28-30℃之间，如果气温低于15℃，种子便不会发芽。
发芽后在温度合适的情况下，一般4-5天就会萌芽，当有80%的种子露白后就可以进行播种了。
等到辣椒苗的真叶长出7-8片，高度在15-18厘米时，就可以进行移栽了。种子在催芽时用的纱布，需要有非常强的透气性，让种子的含氧量能够达到10%以上。
辣椒种子可以通过浸泡的方式进行催芽。选择颗粒饱满、品质优良、无病虫害的辣椒种子，将其放入高锰酸钾溶液中进行浸泡10~15分钟，然后捞出放入温水中浸泡8~12小时后取出，用湿毛巾包裹，放于阴凉通风处进行催芽，将温度维持在25~30℃之间，待种子出现露白后即可进行播种。
辣椒种子浸泡催芽播种前一天将种子充分翻晒，用1500倍液多菌灵、1000倍10%磷酸三钠水溶液浸泡10分钟，用清水洗净后，再用50—60℃温水浸种4小时，沥水后用潮布盖严催芽24小时。
