香菇菌棕出不好的原因可能是环境和管理问题。因为香菇菌棕需要在适宜的温度、湿度和通风条件下培育，如果环境不适宜，就容易导致品质下降。另外，香菇菌棕的管理也非常重要，包括种植的基质、施肥、疏菇等方面，如果管理不当，也会影响到品质。如果想要提高香菇菌棕的品质，可以在环境和管理方面加强，比如采用恰当的种植基质和施肥方式，加强病虫害防治，控制适宜的温度和湿度等，这些措施有助于提高香菇菌棕产量和品质。
可能的原因包括：
1. 香菇选料不好：选择过老、过熟或有虫害的香菇，影响了口感。
2. 煎炸时间不足或过长：时间不足会导致菇榴内部未熟，时间过长会使菇榴变得油腻。
3. 使用的面粉和淀粉不当：使用的面粉和淀粉过多或不匀，会导致脆皮不够脆、口感变得粘腻。
4. 烹调温度不恰当：热度不够高或过高，会影响香菇菌榴的口感和色泽。
5. 香菇菌榴形状不匀：决定了热量的分布，形状不匀会影响烹调效果和食材口感。
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