土豆种植技术和管理如下：
1、栽种时间
栽种土豆可以在春秋季节种植，且不同地区的栽种时间有所不同，北方地区一般每年种一季，春季播种、秋季收获，中原地区可以在2-3月份、8月份播种，三个月后收获，南方地区多在秋季的10-11月份播种，次年收获。
2、栽种方法
栽种土豆时，要挑选表面光滑、无病虫害的土豆作为母种，然后使用赤霉素浸泡土豆，再按照芽眼将土豆切成小块，等待幼芽长出后，就可以将土豆栽种在向阳肥沃的田地中，覆土深度为12厘米。
3、苗期管理
栽种完成后要为土豆覆盖地膜，起到保暖保湿的作用，并定期查看栽种情况，发现幼苗长出后，要扎破对应位置的地膜，让幼苗顺利钻出，避免出现闷死现象，而且土豆幼苗长到10厘米后，要使用土块压住周围的地膜，避免积水的地膜挤压幼苗。
4、合理水肥
土豆在水分充足的情况下，产量有所降低，所以在养殖的过程中，不宜频繁浇水，只需要在天气连续半月干旱的情况下，补充一次水分，而且土豆苗长到50厘米的高度后，要为其喷洒多效挫药剂，避免植株徒长，还要施加农家肥和氮肥，提高产量。
土豆生长习性
马铃薯的生长发育是呈周期性的，大致可分为四个阶段：
1、成熟的块茎经过一段时间的休眠才能作为种薯播种，即休眠阶段。
2、播种后，依靠自身的营养生根发芽长出幼苗，即自养阶段。
3、出苗后，通过光合作用制造有机物，利用根系吸收水分和无机元素，形成完整的植株生长体系，直到开花达到植株的最大繁茂，即异养阶段。
4、开花后，地上部停止生长，块茎迅速膨大，积累养分到成熟，即块茎形成阶段。
1、适时定植：覆膜 5~7 天后，地温稳定达到 5~6℃时，一般 5 月10~15 日开始打孔定植；秧龄以 4~5 片叶为准，定植的适宜深度为土坨正好埋于定植穴内，穴距为 38~40 厘米，定植时先用定植器打好孔，打孔深度 10 厘米，直径 8 厘米，打好孔后用水管向穴内注一定量的水，等水下渗后，将瓜苗放于定植穴内再浇适量的水，最后用定植铲取土将秧苗周围的地膜压严，严防透风跑墒，定植后 3~4 天查田补苗。
2、温度与湿度控制：播种到出苗期间温度最好保持在 30℃，可以采取在苗床铺草、牛马粪等增温措施；出苗后日温保持在 22~25℃，夜温保持在 18℃左右；定植前一周加大通风量，降低温度，有利于定植后秧苗尽快适应外界的环境。
3、留果：在适宜的情况下，每株可坐 3-6 果；坐果期如果遇到连续低温阴雨，需要人工进行辅助授粉。
