泥鳅稻田养殖技术有稻田改建，泥鳅放养。
1、稻田改建
养泥鳅要选择在水源充足，无污染的稻田。在稻田四周用塑料板、水泥、纱窗等物品建立50～80厘米高的防逃墙;沿田埂修一条20厘米宽的台阶，离田埂顶12～15厘米;稻田四周及中央挖条水沟连接，呈“田”字形，沟宽和沟深均为50厘米；进排水管和溢水管各一个，管口要用细密的铁丝网拦好，防止泥鳅逃脱，排水管平时要封住。
2、泥鳅放养
泥鳅鱼最好是来源于原种场或从天然水域捕捞的，要求体质健壮无病无伤。2月下旬在稻田灌水前，每亩用生石灰75～100公斤均匀泼洒，进行清理消毒;每亩施发酵过的猪粪1000公斤，进水经过滤入田，沟内水深30～40厘米，培肥水体，水的透明度为25厘米左右。秧苗返青后，亩放3～5克尾规格的鳅苗2万尾，放养前用3%的食盐液浸泡10分钟，消毒后入田。
泥鳅的生长习性：
泥鳅除了用鳃呼吸外，还能进行肠呼吸，对低溶氧的忍耐力很强，在缺水的环境中，只要泥土保持湿润，泥鳅仍可存活很长时间，喜昼伏夜出，长期在黑暗环境使其视力退化，触须、侧线等却十分敏感，在避敌和觅食活动中起到关键作用。
泥鳅是杂食性鱼类，体长5厘米以下的鳅苗主要摄食动物性饵料，如轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，体长在5~8厘米时，除了摄食小型甲壳动物、昆虫幼虫、水蚯蚓外，还摄食高等水生植物、藻类和有机碎屑等，以后逐渐变为杂食性鱼类。
难度不大，一亩地成本3500左右。养泥鳅一定要建池塘，池塘防渗一定要做好，节约引水成本，避免渗漏，长期保持水质。
泥鳅对环境有很强的适应能力，在各地池塘、沟边、湖泊、河流、水库、稻田等淡水水域中均能发展养殖，而且养殖效益非常高，泥鳅的养殖生长周期非常短，盈利周期短，基本上养殖四五个月就可以拿去上市售卖了，而且产量非常高，100-200平方米的池塘可以产出泥鳅250-500公斤，收入可以达到2500到5000元。
耐低氧，泥鳅具有耐低氧的优势，他能够用皮肤和肠道呼吸，所以可以实现高密度的养殖，提高亩产量，不像鱼的养殖密度过高就会缺氧而死。
泥鳅是多栖于静水或微流动的水底层以及腐烂的植物淤泥底层。喜中性和酸性泥土。它属温水性鱼类，最适生长水温24～28℃，5℃以下钻进泥水深处冬眠。泥鳅能正常用鳃呼，还利用肠壁和皮肤呼吸，一旦遇水中溶氧不足，就浮出水面，肠呼吸可占全部呼吸的一半。而且泥鳅可以和其他水产一起养，非常便捷。
