食材简介：
小麦胚芽，又称麦芽粉、胚芽等，金**颗粒状，小麦胚芽是小麦发芽及生长的器官之一，是小麦生命的根源，同时也是小麦中营养价值最高的部分。小麦胚芽在人类营养宝库中可与鸡蛋相媲美，是健康食品中的佼佼者。
营养功效：
小麦胚芽被视为养生的天然宝物，因为它具有食疗和保健的双重功效，不但含有全面、丰富的营养，而且经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。它所含的蛋白质是一种优质的植物蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，是提高机体免疫力、提高抗病能力的最基本物质。此外，它含有大量的膳食纤维，可以降低胆固醇、血糖，还有润肠通便的功效。
常见做法：
在生活中，小麦胚芽还有哪些常见的做法呢?
胚芽燕麦粥、胚芽奶香馒头、胚芽鸡蛋饼、小麦胚芽面包、胚芽玉米汁等等。
吃小麦胚芽有以下好处：
1. 提供蛋白质：小麦胚芽中富含蛋白质，其含量与鸡蛋相当，而且还含有多种人体必需的氨基酸。
2. 提供维生素和矿物质：小麦胚芽含有丰富的维生素B1、B2、铁和钾，比面粉含有更多的营养物质。
3. 提供抗氧化剂：小麦胚芽是长寿维生素最大的宝库，其中维生素E的含量是油类植物中最高的。
4. 促进肠道健康：小麦胚芽中的纤维可以促进肠道蠕动，对便秘有缓解作用。
然而，食用小麦胚芽也有一些禁忌：
1. 小麦胚芽中的纤维含量极其丰富，吃多了容易引起肠胃不适，如腹痛和腹泻等现象。
2. 对于脾胃虚弱的人群，建议适量食用或者避免食用。
总之，在适量且针对性的食用下，小麦胚芽对健康有益。但是，任何食物都应当适量食用，过量摄入可能会导致过犹不及的效果。
