小麦胚芽盐面包
配方：
高粉400克、小麦胚芽40g、牛奶280克、糖40克、盐8克、鲜酵母13克、黄油25克（面团）、裹入有盐黄油
做法：
1、所有材料厨师机打到薄膜。（黄油量不多的情况下一起打，可以增加断口性）
2、28℃环境下一发一小时左右，面团发酵至两倍大。
3、分割整圆。60g左右一个。室温松弛10分钟。
4、搓成水滴形，冰箱松弛30-40分钟。
5、擀卷，包入黄油条。边缘涂抹黄油帮助分层。擀卷长度55cm左右。
6、28℃二发30分钟左右。注意状态，不能发太大。温度不能太高以免黄油提前融化，后期烘烤会没有漂亮孔洞。
7、涂抹牛奶或清水，撒上盐之花，上火230下火190烘烤13分钟。打蒸汽。如果烤箱没有蒸汽功能，可在面包送进去后，马上关上烤箱门，再迅速打开，用喷雾瓶在烤箱四周狂喷，也会产生蒸汽。
8、出炉后，可让面包吸收烤盘上的多余黄油。
材料
高筋面粉 100 gms
糙米，薏仁，燕麦，全麦，麦片，小麦胚芽，酵母综合粉 100gms
小麦胚芽（Wheat germ） 20 gms
全麦面粉 40 gms
中筋面粉 30 gms
低脂奶粉 30 gms
白糖 30gms
盐 1/4 茶匙
干酵母 6 g
鸡蛋一只 （打散，留一茶匙刷面包表面）
全脂牛奶100g
汤种 85克
Unsalted Butter 室温 2 tbsps
做法
首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面团，就是有弹性可以拉开，这个全麦面包不会像白面那样可以看见很薄的薄膜，只要可以拉展开来就可以了。
我的'做法是用whole wheat档揉到停止，开始发酵程序的时候停止，然后加入butter，再用whole wheat档揉到停止。
然后留在面包机里，盖上一块微湿的布，基本发酵一个小时。然后掏出来，压扁，整形，放到烤盆里，表面均匀刷上蛋液，进行最后发酵。大约30分钟。
然后烤箱预热320F，把面包放到烤箱偏下的位置，烤35分钟。烤完之后等10分钟才取出面包。
