辣椒属于耐肥、怕旱、怕涝作物。种植辣椒时，可选在3-5月份或11-12月，事先选择好种子，先放在50℃左右温水浸泡，再利用育苗床进行育苗。出苗期间的需水量并不大，只要在播种的时候浇一遍水，保持土壤湿润，后期做好施肥管理、病虫害防治、采收工作就可以了。
辣椒概述辣椒在我们国内可以说是一种历史悠久的配菜了，它在我们国内任何的地方都有着它的种植地，而且因为地区和人们口味的差异，辣椒的品种也是很多样化的。
辣椒这种作物是可以接茬种植的，及时是种植地上一茬种的也是辣椒，我们也可以继续在这块泥土上面进行辣椒的种植。
我们在种辣椒的时候是需要育苗床的，而育苗床的地点要选择在一个通风性能比较好而且还有着一些太阳光照的地方，我们平时还要方便给辣椒苗进行补水工作。
先在育苗床上做好烤土的工作，并且可以撒上去一些家禽的粪便来提高育苗床上面的养分，在这些工作都做好之后还要盖上一层膜来给泥土做好保水和保肥的工作，对辣椒小芽的成长有着极大的帮助效果。做好了之后就可以把种子撒下去并且盖土了。辣椒种子种植时间与季节辣椒的品种较多，可以事先选择好种子，然后对种子进行处理，种植辣椒时，可选在3-5月份或11-12月。根据品种的需求，事先选择好种子，先放在50℃左右温水浸泡，之后泡在消毒溶液中消毒，处理好后放在清水中洗干净，放在旁边晾干。
准备好合适的土壤，要求疏松、透气、营养，往里面浇透水，然后把种子播撒进去，之后就可以定植移栽。
种植辣椒时，因为时间没有太多限定，常年都可以进行播种，最好选在春季的3-5月份，或是11-12月，南方地区可以露地安全的越冬。
辣椒种子种植方法与步骤辣椒浸种发芽1、选种消毒
首先要选择籽粒饱满、大小一致、纯度高的种子，再去除种子里面的杂质。选择种子后就要进行消毒工作，将其浸泡在10%硫酸铜溶液，能防治炭疽病和叶斑病，将其浓度极低硫酸锌溶液中，能抑制病毒病发生。
2、浸种
为了提高种子的活性，首先要进行浸种，一般是将种子浸泡在20-30度的清水中，水量没过种子即可。
为了水分过多影响到种子的成分，浸种的时间一定要控制好，不宜过长，浸透即可，一般只需浸泡3小时即可，如果水温较低是，则需要浸泡6-8小时，良活把控。待种子吸水充分后，捞出晾干，准备进行下一步。变放边搅拌，使种子受热均匀，15分钟后即可捞出种子，清洗干净后进入催芽步骤。辣椒播种育苗辣椒的育苗期在秋季。此时气候比较适宜，能让种子快速发芽。在播种前先给苗床消毒，将土壤深翻，掺入有机肥料，并喷洒消毒液。
待水渗下后，在苗床或育苗盘中薄薄地撒一层过了筛的细土，可防止种子撒在稀泥中，造成泡籽现象。然后均匀地撒播已催好芽的辣椒种子，播后覆盖0.5～1.0厘米厚的细土或营养土。
覆土要均匀，厚薄合适。覆土后盖上塑料薄膜，以保持温度和提高土温。待3～5天随时检查苗度床，当70%的种子发芽出土后，马上把薄膜撤掉。如果阴天或温度低时，可支起小拱棚，再盖一段时间，待晴天后撤掉。辣椒栽植露地辣椒一般一年可以种植两季，春季和秋季。春季气温浮动较大，且辣椒开花坐果期遇高温容易降低座果率，所以筛选品种是要选择早熟、抗寒、耐热、生长期较长、丰产性好的品种，秋季宜选择中晚熟品种。
露地辣椒育苗、定植。根据辣椒生长的条件要求，北方春季辣椒育苗宜选择保护地进行育苗，一方面可以提早辣椒上市，另一方面也可以充分利用空闲的保护地，提高辣椒育苗温度，增加壮苗。
辣椒定植时期要适宜，过早容易遭受冻害，影响成活率，过晚定植会导致辣椒封垄前高温天气到来，对辣椒的生长不利，而且容易导致病虫害发生严重。
辣椒种子播种后如何管理辣椒种植后浇水管理辣椒出苗期间的需水量并不大，只要在播种的时候浇一遍水，保持土壤湿润就可以了。在前期的时候，尽量不要浇水，一旦床土发白了那就要浇水了，并且辣椒苗浇水尽量选择在晴天的中午进行，在浇水后做好通风排湿措施。但是在浇水的时候必须要控制好量，最好是小水浇，等晾晒一天后在大水浇，大水浇要晾晒2天。
等到辣椒苗长到四叶期就要开始勤浇水了，因为这个期间的需水量比较大了，土壤湿润更有利于辣椒苗根系的发育。而浇水同样建议是在晴天的上午进行，整个成苗期都要保持苗床湿润。但是在辣椒出苗前一周就要停止浇水了。在移栽前一天，也要浇一次透水。辣椒种植后施肥管理辣椒属于耐肥、怕旱、怕涝作物，而且需肥规律存在两头少中间多的特点。辣椒生长周期长，所以要施足基肥，后期少量多次追肥即可。辣椒病虫害防治辣椒的病虫害有青枯病、白粉病等，青枯病的防治方法，选用抗病品种，在发病初期用100~200PPM农用链霉素兑水进行喷施土壤，连续喷施3次，每10~15天灌根，连续2~3次。白粉病防治方法选用抗病性好的品种，种植前用新高脂膜800倍液喷洒消毒，发病初期可用多氧清1000倍液加杜邦福星3000倍液进行喷洒。
其实辣椒在苗期的病虫害并不多，不过也需要提防蚜虫、飞虱。一旦发现这些害虫出现了，就要及时采取措施了，可以在苗床喷施吡虫啉等内吸型、触杀型的杀虫剂。当然了，如果有杂草了，就要及时拔除哦！辣椒采收辣椒是可以几次生长的作物，在适宜的温光和充足的肥水条件下，能不断地分枝、着花，开花，结果，成热，因此，要成熟批采摘一批，以免过多消耗养科、过长占用结果时间、影响抽发新枝和新花开放和结果，才能保证下批椒果的产生。
采摘成熟椒果时，要注意气候条件，一般应在晴天采摘。在阴雨连绵的情况下，为了夺取高产丰收，成熟后也要及时采摘。
采摘要与中耕追肥相结合，要及时补充肥料，促使下批多开花，多结果。在肥料充足的条件下，调味辣椒往往会出现头批青椒迟迟不红，影响辣椒植株持续分枝、开花和结果，甚至出现停止开花结果现象。
把一些成熟的辣椒要留作种子，要让辣椒长的时间长一点，辣椒种子就会饱满，下一年种植的时候就会更加旺盛。
然后把成熟的辣椒采摘，辣椒采摘的时候要注意，不要把杆扯断。一般辣椒长到15公分到20公分的时候就成熟了。
智能温室是现代化的高效农业栽培设施。在国外发达国家，智能温室栽培是蔬菜主要的栽培方式。国内目前在上海、南京等大城市也有一定的面积。2000年我所引进了现代化的文洛式玻璃温室3500平方米。笔者在智能温室内对彩色甜椒的无土种植技术进行了研究，以便使优质彩色甜椒达到高产和周年供应。现将该栽培技术简介如下。
1 温室设施
我所温室为文洛式玻璃智能温室，地面上铺双面塑料膜，白色朝上黑色朝下。无土栽培采用槽培，栽培槽由L形发泡塑料搭成，槽宽40cm、深20cm。沿栽培行有1％的坡度。槽内铺双面薄膜，白色朝上黑色朝下。栽培基质用珍珠岩、草碳、煤渣，按1：1：1的比例混合。营养液配制分为A、B母液，各配制800L备用。营养液成份为(单位：kg／1000L)；A母液Ca(NO3)2 75.5 KNO3 6.3NH4NO33.2 Fe-DTDA 0.6；B母液KNO348.3 KH2PO4 13.6 MgSO4 2.7 MnSO40.136 ZnSO4 0.116 Na2B4O7 0.197 CuSO4 0.0152 Na2MoO4 9.6。温室配液系统、灌水、加热、通风、天窗开闭等系统全部为电脑控制。
2 栽培技术
2.1 品种 选用进口温室专用品种，如以色列的Danida、Graziella系列，荷兰的Trust，Appllo.Pro系列等。
2.2 播种育苗 我所一年栽培一茬彩色甜椒，9月底播种，用92穴盘育苗。育苗基质用草碳、蛭石按1：1的比例配制。播种时一穴一粒，播后用蛭石覆盖，清水浇灌，移至适宜的环境中，覆盖地膜保温保湿催芽。出芽后每天用浓度减半的营养液浇灌，EC值为0.8—1.2ms／cm。当苗4—5片真叶时，选用壮苗定植，定植前1d，栽培槽内用营养液彻底浇透基质。种植密度为1600株／667平方米。
2.3 栽培管理 彩色甜椒定植后立即滴灌营养液，EC值为2.0ms／cm，每次每株滴灌75mL。定植后9d，每天滴灌3次。随着植株的生长，每天滴灌的次数适当增加。此期间每天检测基质回收水的EC值，使之保持在2.4—2.9ms／cm之间。如高于此值，则用清水进行滴灌，如低于此值，则增加滴灌的次数。过高用稀硝酸和磷酸调节，过低用硝酸铵调节。温室内湿度保持在75％左右，夜间可稍高。温度白天25℃，晚上23℃左右，调节温度可通过通风和加温进行。
2.4 植株调整 彩色甜椒采用双杆整枝，茎绕在生长线上，分枝3—5cm时及时从基部去除。
2.5 病虫害防治 用百菌清、多菌灵防治白粉病、霜霉病，用克霉灵、克霉特防治叶霉病、灰霉病。用吡虫啉防治蚜虫。
3 采收
等彩色甜椒完全转色后，及时采收。采收一般在上午进行，采收时轻拿轻放。采收后按颜色、大小分级包装出售。
补充：
中国热带农业科学院长期进行蔬菜研究的曹振木教授最新培育出辣椒新品种——水果辣椒。
辣椒是海南冬季蔬菜主要品种之一，但长期以来种植种类单一，优良品种率不高，在一定程度上影响了海南辣椒产业的进一步发展。中国热带农业科学院长期以来一直致力于辣椒品种的引进与改良研究，目前掌握辣椒种质1200多份。
曹振木教授介绍说，此次培育成功的水果辣椒个头非常大，单果最大重量可以达到1kg，最长达34cm。这种水果辣椒对于种植环境要求不高，坡地上和红壤土里都可以种植。在种植时间上，除了6-8月不能种植外，其它时间可以随意调节，适当提前或推后都行，这将有利于调整海南辣椒品种结构，改善目前因品种单一而导致辣椒上市时间过于集中的现状。
辣椒试验田里各种颜色、形状的水果辣椒长势喜人，其中嫩果有绿色、**、紫色和乳白色，熟果有**、红色、橘色和咖啡色；改变了以往辣椒仅有绿、黄、红三种颜色的历史。专家介绍，水果辣椒含有丰富的维生素，这将满足那些畏辣者对于维生素的渴求。今后，辣椒也将和西红柿一样成为蔬菜中的水果，水果中的蔬菜。
