青梅盐水浸泡5天后需要进行以下处理：
1. 取出青梅，用清水冲洗干净，然后用纱布或毛巾擦干水分。
2. 青梅的果肉会变得较软，可以按照个人喜好切成块状或者保留原状。
3. 在锅中加入适量水，加入适量冰糖和适量的桂皮，大火烧沸后转小火，再加入青梅果肉。
4. 慢慢炖煮至果肉煮烂，汤汁浓稠即可关火。
5. 等待青梅酱冷却后，可以直接装入容器中保存，放在冰箱冷藏室内即可。
青梅酱可以用于制作各种甜点、果酱、酸奶等食品，也可以混合水或调味料来调制饮品。注意如果不确定青梅是否有农药残留，最好将果皮去除后再煮制。
