醋泡青梅
食材
青梅500g
冰糖500g
米醋500ml
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1，水洗青梅。把青梅放入装满水的盆中，一颗颗的仔细洗干净。
2，牙签去蒂。在不破坏果肉的情况下小心地把青梅的蒂去除。
3，擦干水分。用干净的厨房纸吸干青梅表面的水分。
4，加冰糖。在消毒过的干净的玻璃瓶中，依次交叉的放入青梅和冰糖。根据个人喜好，也可以把冰糖换成黑糖或是蜂蜜。
5，加入醋。然后往瓶中放入醋。醋可以是米醋，或是黑醋、苹果醋，看个人喜好。
6，溶化冰糖。把盖盖好，密封。一天一次摇晃瓶子使冰糖充分溶化。
食材
青梅1000g
冰糖1000g
盐20g
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
选新鲜的梅子，可以选略成熟的梅子。
2
将其放入能淹没梅子的清水中，加入盐浸泡1-2个小时。
3
将浸泡好的梅子用清水清洗干净，放进筐子里，让其风干。
4
将风干没有水分的青梅，用小刀去蒂，并在果子上划一刀。
5
将其放进干净风干的玻璃容器。
6
加入与梅子等量的冰糖，盖上盖子，静待冰糖融化。
7
等冰糖融化时，每天要看一看，摇晃一下瓶子，让每一颗青梅都能沾上糖汁。
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冰糖完全融化时，将青梅汁滤出。
9
将滤出的青梅汁装入可密封的玻璃瓶。
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做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存。
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饮用时，倒入适量青梅汁。
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根据个人口味，兑入适量的温开水。
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若喜欢酵素的，就让青梅汁放置的时间再久一些。
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大概需要历时三个月左右，再等待的过程中会大量排气，属于正常现象。
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做青梅汁的梅子，可以晒干当梅干吃，也可以一起泡水喝。
小贴士
青梅汁也可用白糖，个人感觉冰糖做出来的口感更清甜，不用担心糖的问题，做出来的青梅汁味道刚刚好。 做青梅汁时，瓶子一定不能装满，尤其是等待其变为酵素时会大量排气，若太满了，瓶子容易爆裂。
