【原材料】水葫芦根茎、生姜、辣椒、大蒜；
【辣炒水葫芦的做法】
1、从市场上买到的一般就是这种根茎，买回家之后给它清洗干净，一定要多清洗几遍；
2、清洗干净之后把根茎掰成几段，然后把其它配料也都准备好，多一点的生姜切成姜丝，小米辣切成段，大蒜切小粒；
3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，加入准备好的香料，翻炒出香味；
4、配料翻炒出香味之后，加入准备好的根茎，大火爆炒，翻炒一会之后你会发现它慢慢变瘪，出水了之后，水葫芦的份量就会少，而且这个茎是比较嫩的，大火爆炒的时候还会出水，这都没有关系；
5、等到水葫芦根茎完全变软之后，加少许食盐调味，翻拌均匀，让食盐化开，就能出锅了；
6、好吃的辣炒水葫芦就做好了，脆嫩爽口中又带有辣味；
7、平时在市场上遇到一定要买回家试试，营养丰富又好吃的水葫芦，简单炒一炒就是一道下饭菜，能让你多吃好几碗米饭；
辣炒水葫芦的做法总结：
1、不喜欢吃辣的可以不放辣椒，但是姜丝和大蒜一定要放，这样炒出来的味道才够香；
2、有人喜欢把水葫芦焯水之后再炒，这样也是可以的，焯水再炒，可以减少翻炒的时间；
越南水葫芦，又称越南春卷，是一道具有越南特色的美食。春卷皮薄馅大，口感鲜美，深受人们的喜爱。以下是越南水葫芦的做法：
所需材料：
1. 春卷皮：20张
2. 生菜：1棵
3. 薄荷叶：10片
4. 米粉：100克
5. 烤猪排：10片
6. 青瓜：1根
7. 胡萝卜：1根
8. 葱：1根
9. 蒜：2瓣
10. 鱼露：适量
11. 辣椒：1个
1
2. 花生碎：适量
1
3. 柠檬：1个
1
4. 盐：适量
1
5. 白糖：适量
做法：
1. 将所有蔬菜洗净。生菜、薄荷叶、青瓜、胡萝卜、葱切丝备用。蒜切末。辣椒切圈。
2. 将米粉在热水中浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分。
3. 在小碗里，加入鱼露、切好的辣椒、蒜末、花生碎、柠檬汁、盐和白糖，搅拌均匀，制成蘸料。
4. 取一张春卷皮，将泡好的米粉、生菜丝、薄荷叶、青瓜丝、胡萝卜丝和葱丝放在春卷皮的一角。
5. 将春卷皮卷起，将食材包裹紧实，然后切成两半，放入盘中。
6. 将烤猪排切成小块，放在春卷旁。
7. 食用时，用春卷皮包裹配料，然后蘸上蘸料，即可享用。
这道越南水葫芦色彩丰富，口感鲜美。可以根据个人口味添加其他蔬菜或肉类。在制作蘸料时，也可以根据个人喜好增减调料。
