不建议
不建议将香蕉急冻。香蕉可以放在冰箱里冷冻保存，但是会影响口感，因为冷冻的温度较低，能让香蕉中的淀粉酶、果胶酶的活性降低，并且香蕉皮中含有大量的酚类、多酚氧化酶等物质，低温会使这些物质从香蕉皮中跑出来，形成黑色素，加快香蕉皮表皮的变黑速度1。因此，建议将香蕉放在凉爽通风的地方，天冷时可用报纸等物品将香蕉包上一层，再进行保存2。
是的，香蕉可以急冻。将香蕉去皮切片或整个放入密封袋中，确保尽量去除空气。然后将其放入冷冻室冷冻。急冻的香蕉可以用于制作冰淇淋、香蕉面包或香蕉奶昔等食物。冷冻的香蕉也可以直接食用，口感类似于冰淇淋。冷冻的香蕉可以保存数个月，但请注意，解冻后的香蕉会变得软糊，适合用于烹饪和烘焙。
可以急冻
要是香蕉很多吃不完，放久了怕坏烂，在这种情况下，也是可以考虑把香蕉放在冰箱冰柜里面冷冻储藏起来留着以后吃。不过，水果类最好趁着新鲜及時吃完，不冷冻最好
