烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干。一般的色拉油就可以，耗油也可以，个人觉得橄榄油更好。还要注意火候，不能把温度调得太高或者离明火太近。最好一边烤一边勤翻着点。
香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。
2层就相当的美味。
玉米：这个是技术活，要多练了。我烤得也一般。
烤蔬菜用料简单，只需橄榄油、香草醋、盐和香草即可搞定，但效果的确惊艳。如果想吃得更丰富、营养更均衡一些，可以搭配其他食材。
可以搭配喜欢的主食或肉类。香蒜烤面包、米饭都是不错的主食选择。当然，搭配肉类也味道极佳。烤鸡排、煎牛排都是烤蔬菜的“绝妙搭档”。烤蔬菜的同时，在烤箱中放入一块腌渍好的鸡肉一同烤制；或是在平底锅上煎两块牛排或羊排。
烤青菜不会烧焦。
1. 因为青菜含水分较多，水分在烤制时会帮助降低温度，减缓食材烤焦的速度。
2. 此外，烤青菜时可以将青菜切成较小块状，使得表面积更加广阔，加强通风，这样也可以帮助避免烤焦。
3. 此外，可以在烤青菜时加入一些调料和油脂，保持青菜的湿润度，也能起到控制烤焦程度的作用。因此，如果正确地掌握烤制青菜的方法，就能烤出不糊不焦的口感。
1. 事先将青菜用水浸泡一会儿，让其变得湿润，这样可以减少烤过程中的烧焦几率。
2. 烤盘或烤架要预热，这样可以使青菜快速熟透，减少烤过程中的时间，降低烧焦几率。
3. 不要放太多的青菜，要保持一定的间隔，这样可以让空气流通，减少烤焦的几率。
4. 烤青菜的火候要掌握好，不要用大火烤，可以采用中火或小火烤，这样烤出来的青菜不仅不会烧焦，而且味道更好。
5. 烤青菜的时间要掌握好，不要烤过久，否则容易烧焦。可以根据青菜的种类和厚度来掌握烤的时间，一般10-15分钟左右即可。
10-15分钟左右即可。
蔬菜前烤箱预热。将烤箱调至200度预热10分钟，可根据自己的烤箱适当调整。
蔬菜在烘烤前一定要清洗干净，先沥干水分，否则不能烤出漂亮的颜色，蔬菜切成均匀的形状，保证加热均匀。均匀撒上调料。
在烧烤蔬菜的过程中，需要加入调料来增加蔬菜的美味，所以撒上调料时要适量均匀，加入香料粉和新鲜香草，撒上少许柠檬汁。烤蔬菜更好吃。在烤蔬菜的过程中，每10分钟左右检查一下烧烤程度，这样烤蔬菜的边缘就可以稍微烧焦了。
以下是一些烤青菜不烧焦的技巧：
1. 预热烤箱或烤炉：在放入青菜之前，先将烤箱或烤炉预热至适当的温度，以确保青菜能够均匀地烤熟。
2. 使用油：在青菜上涂上一层薄薄的油，以防止它们烤干或烧焦。
3. 切小块：将青菜切成小块，这样可以更快地烤熟，并且容易控制烤制的时间和温度。
4. 监控烤制时间：时刻关注烤制时间，以确保它们不会过度烤焦。
5. 烤盘上覆盖锡纸或烤网：在烤盘上覆盖锡纸或烤网，以防止青菜直接接触烤盘而烧焦。
6. 选择适当的温度：不同的青菜需要不同的烤制时间和温度，所以要根据不同的青菜种类和大小选择适当的温度。
烤青菜时需要掌握好火候和时间，下面是几个避免烤焦的建议：
预热烤箱：将烤箱预热至适当的温度后再放入青菜，可以减少青菜过长时间接触高温而烤焦的可能性。
切薄片：将青菜切成薄片，有利于均匀受热，同时也能够减少烤焦的可能性。
选择合适的温度和时间：根据不同的青菜种类和大小选择合适的温度和时间进行烤制，一般来说青菜的烤制温度大概在200℃左右，时间会根据青菜的厚度和大小而有所不同，最好多观察并尝试掌握好烤制时间。
适量加油：在烤制青菜前可以适量在表面涂抹一层橄榄油或食用油，有助于保持青菜的湿润度并且防止过烤。
总之，在烤制青菜的过程中，需要掌握好火候、时间和油量等因素，以免青菜过度烤焦。
