每年的7月初到8月底都是莲蓬和莲子采摘的好时节。但采摘时机要掌握得好，太早太迟都会影响莲子的质量，因此每天成熟多少采摘多少。最好是选择清晨去采摘，那时莲蓬和莲子上海伴着露水，会让采摘下来的莲子更新鲜。莲子采摘下来之后，想要保住新鲜品质，就要立即进行加工。当然如果天气较好的话可以马上开始晒制，如果天气不好可以先放置几天，但最好不要把莲蓬剥开。也可以剥开外面的部分，只保留莲子外面的一层绿色莲衣。
夏天。七八月份 莲子成熟蓬松的季节 一般是接近傍晚的时候采摘 湘莲是三大名莲之首，以前是贡莲，现在在花石有一个湘莲基地 五点到六点的时候，夏季一般是七八点才会太阳奚落。。。就是七八月份，没有具体哪天。。最好是雨后，因为暂时的滋润使的莲蓬充满水分
