冰淇淋果树修剪，随枝造形，切忌大杀大砍。首先利用撑、拉等措施，开张角度，选出几个方位或部位较好的大枝作为主枝或倒核。对多余的大枝可在2—3年内回缩疏除。有空间的大枝，可适当回缩，改造成大型枝组。对中心干上过密的营养枝，应去直留斜，去大留小，打开层次，要利用骨干枝光秃部位的营养枝培养成结果核组，填补空白。
冰淇淋果树修剪开张角度，骨干枝和辅养枝开角为75°—80°。其次要轻剪缓放，各级骨干枝的延长枝要适当长留，其它大、长板一律拉平缓放，待成花或结果后再适当回缩。对过密的直立枝、竞争枝、强旺枝要疏除，以利通风透光。
