高粱的产地主要集中在秦岭、黄河以北以及长城以北等地区，我国南北各省区均有栽培。
高粱分布于全世界热带、亚热带和温带地区，在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。
高粱喜光照、温暖的环境，每天提供充足的光照，促使植株进行光合作用，生长温度控制在25℃左右即可。
高粱根系发达吸水吸肥力强，宜选择平坦疏松较肥沃的地块种植。
因高粱有抗旱耐涝耐盐碱耐瘠薄的特性，所以低洼易涝地块或是瘠自薄干旱的盐碱地块也可种植。
高粱提倡进行秋整地以确保春季土壤墒情，要做到秋季尽早深耕且耕深一致，做到秋耕、秋耙、秋起垄。
高粱忌连作，合理的轮作方式是高粱增产的关键。
高粱的理想前茬是大豆茬，其次是玉米茬、马铃薯茬等。
适宜的后茬最好是大豆茬、或与玉米、谷子轮作。
高粱的分布与生产带有明显的区域性，我国分为4个栽培区：春播早熟区，春播晚熟区，春、夏兼播区和南方区。
（1）春播早熟区。本区包括黑龙江、吉林、内蒙古全部，河北承德地区、张家口坝下地区，山西、陕西北部，宁夏干旱区，甘肃中部与河西地区，新疆北部平原和盆地等。生产品种以早熟和中早熟种为主，一年一熟制，5月上中旬播种，9月收获。
（2）春播晚熟区。本区包括辽宁、河北、山西、陕西等省的大部分地区，天津，宁夏黄灌区，甘肃东部和南部，新疆的南疆和东疆盆地。本区是我国高粱主产区，单产水平较高。本区由于热量条件较好，栽培品种多为晚熟种。近年来，由于耕作制度改革，麦收后种植夏播高粱，变一年一熟为两年三熟或一年两熟。
（3）春、夏兼播区。本区包括山东、江苏、河南、安徽、湖北、河北等省的部分地区。本区春播高粱与夏播高粱各占一半左右。春播高粱多采用中晚熟种；夏播高粱多采用生育期不超过100天的早熟种。栽培制度以一年两熟或两年三熟为主。
（4）南方区。本区包括华中地区南部，华南、西南地区全部。本区采用的品种短日性很强，糯性品种较多。栽培制度为一年三熟。
