1、面粉各一半分两个容器装，一盆加冷水搅拌成面絮状，一盆加开水搅拌成面絮状。
2、加少许盐，15克油，两盘面絮加一起揉成面团，揉成团，不需要等醒发，直接可以做面剂子。分六份，擀成面皮。
3、铺上肉馅，在半径位置用刀切开，切线右边把馅推一推，留条馅，一会儿包的时候肉不会跑出来。
4、往一个方向卷起来，收口，有肉的一侧面皮收紧，不要露出馅。
5、尖朝上，用擀面杖轻轻擀平，小火先预热后，下锅煎至金黄，翻面，不会烧焦。
苏氏鲜肉饼的做法，苏氏鲜肉饼怎么做好吃，苏氏
用料
猪肉
大葱
调肉馅的佐料
面粉
水
植物油（烙饼时放）
家常肉饼的做法
先和面。
准备中筋面粉和水。
冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好。
面一定要和得软。
水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述。不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，见图！
这时的面团还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿。
和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的。
醒面。
和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。
面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鲜膜放在凉台上（无暖气），第二天早上起来烙饼，面的状态非常好。
醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。见图。
准备肉馅。
猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅，但没有自己斩的香。
大葱切成小块。
把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。
把大葱和调好味的肉馅拌均匀。
擀皮包馅。
取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！
然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断。
然后，把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧。
把包好的饼擀开擀薄。
面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见。
平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可。
出锅后切块，趁热吃吧！
材料
主料：面粉350g；
辅料：猪油110g、盐6g、细砂糖25g、白砂糖20g、蜂蜜15ml、香油10ml、熟黑芝麻7.5ml、酱油7.5ml、料酒5ml、姜末5ml、蒜末5ml、蛋黄1个
苏氏鲜肉月饼
1
（9个分量）制作鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)，所有调味料倒入大碗里。
2
用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
水油皮：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
4
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
5
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
6
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
7
用水油皮面团把油酥面团包起来。
8
包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
9
用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
10
擀好的面片，从外往内卷起来。
11
卷好的面团如图。
12
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
13
再次把面片卷起来。
14
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
15
将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
16
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
17
依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
18
再在面团表面撒上一些黑芝麻。
19
把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金**即可出炉。
20
成品出笼
21
包装下……
