汕头土米粉
土米粉又叫假米粉、米面。选用优质大米淘净，水磨成浆。用特制的米粉盘将粉浆蒸熟，候冷。切成条状，晒干即成。汕头土米粉外形似扁面，有光泽，可干藏。烹煮后，风味与河粉相似。
东张大米粉
大米粉乃闽中特产。以优质大米为原料，经水浸、磨浆、蒸炊、挤压、排粉、晒干、包装等几道工序制成。福清各地均产大米粉，尤以东张所产最著名。东张大米粉色白，有光泽，久煮不糊，有咬劲，享有盛誉。
金芝血糯
糯米是一种粘性较强的大米，除含有有米所有成分外，还含有胶元，有补虚调血，开脾健胃，益气止泄，生津润燥等功能。福清种植糯谷的厉史悠久。东张的金芝，地处高寒，稻谷一年一熟，适宜种植糯谷，其中所产血糯最珍贵。血糯，米色血红，米稍短，有光泽，粘性强，含铁质较多，是炊制八宝饭，蒸制汤团油时及酿酒的佳品。
福清酒子
酒子属黄酒类，其营养价值超过被誉为。液体面包”的啤酒，有“液体蛋糕”美誉。福清酒子以优质大米(或糯米)为原料，配以特制红曲，经发酵而成。县酒厂出产的福清酒子含酒精17度，各种氨基酸含量丰富，属低度营养酒。入口软和，略带甜味，多饮不醉，回味绵长。1983年被评为福州市第一名。
线 面
线面，亦称线面，是福清及福州地区特产之一。线面，白如雪，柔如丝，细如线，煮时不糊，柔软润滑，不粘牙，易消化，是老少咸宜的面食。相传线面是王母娘娘的女儿九天玄女为母亲寿诞而精心制作的寿礼，所以福清城乡有吃太平(蛋)面庆贺生目的习惯。太平面还常作为点心，宴请第一次上门的贵客。除太平面外，烩炙人口的还有羊肉线面、排骨线面、鸡丝炖面、素菜线面等，主料都是索面，不过“交料”(点心面)不同而已。
豆腐乳
豆腐乳和豆腐一样是中国特产。豆腐乳以其独特风味，成为佐餐佳品。福清的龙田、江镜、港头、三山等地农家素来有酿制豆腐乳以供自家食用的习惯。近来村民除在本地集资办场坊外，还在外地与当地厂商合资设厂，大量生产豆腐乳，因而福清豆腐乳名声鹊噪，十分畅销。福清豆腐乳选用本地出产的优质黄豆为原料，选料严格。应用两次发酵。两次装缸的技术，工艺精良，采用优质红糟、老酒、花椒及其他各种佐料吊味，风味独特。产品呈橙**，悦目夺人，口味纯正甘美，包装卫生美观。
菜 干
菜干，又称菜脯，是用萝卜加工而成的。福清各地皆有腌制菜干的习惯，以城头星桥生产的菜干商品率最高，质量最好。星桥菜干选用个体适中、形正无疤的本地良种萝卜为原料，纵切成条，精工腌制，具有质地脆嫩，芳香可口，不咸不淡，微酸带甜的独特口味，不但是当地民众佐餐小菜，还运销外地。旅居国外侨胞还不远千万里，把菜干作为礼品带往国外馈赠亲友。
麦草编
麦草编是福清农村一种手工艺品，以龙高一带所产最佳。麦草编以节长、色白的优质麦秆为原料，手工编织成辫，再用针线缀缝成各种工艺品、生活用具。如草帽篮子、杯套、扇子、玩具等。编织手法有原草编、披草编和花样编。以花样编为最难，要先把麦秆染成红、绿、蓝．黄各色，再按花样编织成花卉、动物、字样等。麦草编色彩朴素、图案明晰，是一种很受欢迎的民问工艺品。
软木画
软木画是一种民间雕刻工艺品。它的制作过程是：采用栓树皮(俗称软木)经过精雕细刻，再按设计图案进行拼贴粘接，构成各种浮雕式的、多层次的山水亭台楼阁等风景画和花鸟画，然后将其安装在方、圆、椭圆等形状的玻璃框中，制成一种具特色、精巧玲珑的工艺品。
花 生
福清龙高半岛水利条件差，土质为沙质红壤型，不宜栽种水稻，但其所产的花生颗粒均匀，果仁饱满，含油量高，闻名各地。据《福清县志》载：花生，出外国，昔年无之。蔓生园中。花谢时，其心中有丝垂人地结实，故名康熙初年．僧隐元往扶桑觅种寄回。”可见福清栽种花生始于清初。除龙高半岛外，全县各地亦有栽培，每年种植花生面积约10万亩左右。福清花生经过加工制成的花生油，油质清亮，油色赭黄，香气扑鼻，被视为珍品。
蕃 薯
蕃薯，又名红薯、白薯、地瓜、红苕、山芋，学名甘薯，是一种蔓生藤本植物。蕃薯原产中美洲，后传人菲律宾。明万历年问，长乐人陈振龙冒死带回家乡之后，就在福清及附近各县生_r根，并遂渐传人内地。由于气候合宜，土质适应，蕃薯成了福清仅次于水稻的主要粮食作物，每年种植面积均占地面积的20％左右。其品种不下数十种，大面积栽培的多是禺北薯、八一六、新种花。古老品种兴化红，皮薄瓤红，甘甜如饴，鲜食干制皆宜；白薯干，称“薯钱”。江阴的五爪龙圆薯钱，为人们所称道。
姜
姜原产印度尼西亚，喜阴湿温暖，忌于旱，怕霜冻。福清的东张、一都一带素有种姜习惯。所产生姜分老姜和幼姜两种：老姜昧辛辣，纤维较细，可盐渍作酱菜，风味独特。
笋
笋是竹的幼芽，发于竹鞭，潜于地下。春日发芽，冬日成笋，翌年春雨之后破土而出。福清一都、东张山区多竹，亦多笋，其中以麻竹笋最多。春笋量多价廉，为大众菜肴；冬笋色如白玉，肉质鲜嫩，滋味甘美，松脆爽口，故有“甲于诸蔬”之称，乃竹笋之王。另有凤尾竹，又名美竹，其笋六月长成，高数尺，重十余斤，夏日上市，十分适时，不但可鲜食，还可加工成。笋丝”，作为调味品。
菇 类
福清山场广阔，林木繁茂，野生菌类资源丰富，品种有香菇，黑木耳、胭脂菇(红菇)等。为保护森林资源，发展菇类生产，现多采用人工培植的方法生产菇菌，主要产品有：蘑菇、香菇、黑木耳。蘑菇，形如银扣，味若鲜胙，荤而不腻。福清生产的蘑菇除鲜食外，还大量加工成盐水蘑菇罐头供出口。香菇，形如张伞，味若鸡丝，柄短盖厚者为佳，是滋补住品。黑木耳，形如人耳，茶褐色，干品是烹调名菜的辅料，有丰富的营养。
蜜 饯
福清各种水果品种繁多，青梅、李、桃、橄榄、冬瓜等都是加工蜜饯的优良原料。一都蜜饯厂、东张东兴蜜饯厂特聘泉州源和堂和福州赛园名师傅为技术指导，生产五香橄榄、李片、加应子、蜜陈皮等蜜饯，品质优良，深受欢迎。
韭 菜
韭菜原产中国，《诗经》中就有以韭菜作为祭神供品的描写。福清的韭菜久负盛名，富含纤维和芳香油，味鲜美，气味芬香。清明立夏之交，韭菜鲜嫩无比，有“清明夏，韭菜不用咬”之说。冬韭次之，夏韭最差。另有黄韭，是在温室中或用堆沙罩钵生产的韭菜，色牙黄，昧香甜，尤其鲜嫩，为上等佳品。福清海口镇，土沙质且肥沃，所产韭菜质量高产量多，除满足本地需要外，还大量运销东北，京津、沪杭等地。
薯 钱
薯钱，又名番薯干、薯片。地瓜片，是用鲜番薯切片晒干而成，形似银元，故名。福清县多园地，盛产番薯，鲜食之外，多切成薯钱当作口粮。上好的薯钱选用种植于海田的良种红心薯切片，形圆，有皱纹和淀粉析出。煮前温汤洗净，热下锅，三滚盛起，色若琥珀，汤似茶汁，入口即化，昧甘如饴。
花中君子一般指的是兰花。
兰花之所以被喻为花中君子，是有历史渊源的。兰被赋予君子的品性始于《诗经》。《诗经》多处赞兰有“处幽境而吐香，不与百花争艳”的高洁品质。在《孔子家语》中有“芝兰生幽谷，不以无人而不芳，君子修道立德，不以穷困而改节”。
孔子直接把兰的品质与君子之行联系起来。屈原作《离骚》，言兰者十，屈原把世人皆浊我独清的气节和对精神清白执着追求的坚贞，完全通过兰表达了出来，于是兰也有了屈原的精神象征。
兰花素香淡雅，虽不与群芳争艳，但有幽香自得，就像一个真正的君子，故得此称。它既象征着纯洁，又象征着高尚，自古以来就是历代文人骚客宠爱的对象，正可谓是“一株兰草千幅画，一箭兰花万首诗”。
兰花植物学史：
中国栽培兰花约有两千多年的历史。据载早在春秋末期，越王勾践已在浙江绍兴的诸山种兰。魏晋以后，兰花已用于点缀庭院。古代人们起初是以采集野生兰花为主，至于人工栽培兰花，则从宫廷开始。
魏晋以后，兰花从宫廷栽培扩大到士大夫阶层的私家园林，并用来点缀庭园，美化环境，正如曹植《秋兰被长坡》一诗中的描写。直至唐代，兰蕙的栽培才发展到一般庭园和花农培植，如唐代大诗人李白写有“幽兰香风远，蕙草流芳根”等诗句。
宋代是中国艺兰史的鼎盛时期，有关兰艺的书籍及描述众多。如宋代罗愿的《尔雅翼》有“兰之叶如莎，首春则发。花甚芳香，大抵生于森林之中，微风过之，其香蔼然达于外，故曰芝兰，江南兰只在春劳，荆楚及闽中者秋夏再芳”之说。
