普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
普洱茶因集散地——云南古普洱府而得名。
采摘大叶种茶鲜叶
绿茶都包括什么茶？
摘要：茶是世界三大饮料之一，不仅汉族人民喜欢喝，少数民族也视之为必须品。不同的民族都有着自己的茶文化，我国有58个民族，民族与民族之间由于民俗习惯的不同，在饮食上也有着一定的差异。其中，从茶文化上，我们就能感受到非常不一般的文化习俗。不同民族喝什么茶？少数民族的茶文化是怎样的？下面就和小编一起来了解一下吧。回族的罐罐茶
寓居曲靖、寻甸、马龙等县回族同胞喜欢饮用罐罐茶。这种茶茶汁非常浓烈，像烈酒一样，有时候还会醉人。
其实，回族喝茶名目繁多，根据不同季节和不同需要，喝的茶也不相同，如夏天，多喝茉莉花茶；冬天，多喝陕青茶；清热去火，可喝冰糖窝窝茶；肠胃寒气，可喝红糖砖茶；消食气涨，可喝白糖清茶；保健滋补，可喝八宝茶，等等，不一而足。
回族除喜欢喝茶、待客敬茶外，还有与茶相关的馈赠送茶、聘礼包茶、结婚茶、斋日散茶等活动，也更富有情调。
由此可以看出，喝茶已成为回族人的重要习俗。民歌“柳树的影子不歇凉，要打个清凉的伞哩；宁可三天不吃粮，没茶喝精神儿短哩”，更加生动地烘托出回族人对饮茶的喜爱情况。
景颇族的鲜竹筒茶
寓居在孔雀之乡德宏州三台山竹林中的景颇族，饮用“鲜竹筒茶”，先将山地下水装入一根碗口粗的鲜竹筒内放在火塘的相机架上烧开，再将茶投入竹筒内煮，而后饮用。
竹筒茶因原料细嫩，又名“姑娘茶”。除景颇族之外，哈尼族、布朗族、傣族、拉祜族也喜饮竹筒茶。
傣族的竹筒茶
寓居在澜沧江畔，孔雀之乡，凤尾竹下，竹楼之上的傣族，喜欢饮用竹筒茶，这种竹筒茶既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，其色金黄透亮，饮起来有耳目一新之感，具有生津止渴，健体美容之效，是一道傣族同胞敬奉宾客的礼仪茶饮。
布朗族和阿昌族的青竹茶
寓居在勐海县巴达乡茶树王存在的地方地的布朗族和被称为孔雀之乡的德宏州阿昌族，喜欢饮用青竹茶，这种青竹茶、山地下水、鲜竹青香与茶香味融为一体，滋味儿非常浓烈。
德昂族的砂罐茶
寓居在德宏州三台山密林中的德昂族，喜欢饮用砂罐茶，德昂族语“点压雨”，先用大铜壶烧开山祖师地下水后，用小砂罐，将茶烤至焦香，取铜壶冲入白开水施行烹茶。这种茶水味道非常浓烈，能趁早去掉消除渴和消弭疲乏。
藏族的黄油茶
寓居在滇西北地区的藏族同胞，心爱喝黄油茶，且变成柴米油盐，这搭传流着“宁愿三日无粮，不可以一日无茶”之说。
其作法先用大土陶罐或锅将地下水煮涨，再把饼茶放在小土罐内烤至焦黄后介入黄油和炒熟舂碎的核桃仁儿、及盐、鸡蛋等，便用力用木棒上下鞭打，使黄油与茶汁和混合原料混合成浆状，倒入碗中即可饮用。
爱伲人的土锅茶
寓居在版纳州勐海县的爱伲人喜欢饮用土锅茶，先用大土锅将山地下水烧开后放进南糯山上特地制造的南糯白毫，约煮5-6分钟后将茶水舀入竹制的茶盅内饮用。这种茶水清淡的香味可，回味没有穷尽。
撒尼人的铜壶茶
寓居在阿诗玛的故土路南县的撒尼人，喜欢饮用铜壶茶，将要地下水灌注红铜壶内烧开，介入茶煮后饮用。
布朗族的酸茶
寓居在版纳州勐海县的布朗族有5.8万人，主要聚居在布朗山，以西定、巴达等多山地区。布朗族是“濮人”的后裔，是云南最早种茶的撒拉族。
它们保存食酸茶的习性，通常在五六月份儿，将采回的鲜叶煮熟,放在阴光线不足和隐蔽的地方十余日让它发霉，而后放入竹筒内再埋埋到坟墓里中，经月余即可抽取食用。
酸茶是放在口中嚼细咽下，它可以扶助克化和消渴，这是供自个儿食用或相互馈送的赠礼。
哈尼族喜好饮普洱茶
主要饮蒸茶、烤茶和土锅茶。目前市场上很多普洱茶都打有哈尼标志，知道哈尼普洱茶的人，就会很清楚，哈尼主要以小沱茶为主，很少制作饼茶。
寓居在勐海县南糯山的哈尼族直到现在仍有将普洱茶砖加重煎服，用以医治球菌性痢疾的习性。
彝族的隔年陈茶
今彝族是各支系族，倮族等少量人的共同体，古代通称蒲满人。蒲满人是最先发觉和利用茶的祖辈，每到茶叶大发季候，祖辈们常到大大片树木中手动摘取野生茶作为祭神和祭祖的贡茶，并有情节赶汗的隔年茶能治病的传述。
维吾尔族的奶茶与香茶
维吾尔族茶叶是当地人民的必需品，与吃饭同样重要。喝的茶叶以茯砖茶为主，喝完的茶渣也舍不得丢弃，作为马料。北疆的奶茶，家家户户每日必备，早、中、晚三次必不可少，牧民还得上午或者下午再增一次，有的甚至一天七、八次。南疆的香茶，用的茶叶和煮奶茶相同，只是最后加入佐料，并不是牛奶和盐巴，而是用胡椒、桂皮等香料碾碎而成的细末。南疆喝茶也是一日三餐，必不可好。由于传统游牧民族以肉、奶为食物，需要茶来助消化。
藏族的酥油茶
西藏有“世界屋脊”之称，地势高亢、空气稀薄、气候干旱高冷。蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌粑为主食。茶叶是当地人民营养补充的主要来源，人均年消费达15公斤，是全国省、区之冠。藏族饮茶多样，有清茶、奶茶，却以酥油茶居多。酥油相传源于文成公主。
酥油茶，就是把牛奶或才羊奶煮沸，用勺搅拌，倒入竹桶内，冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。茶叶先用是紧压茶类中的普洱茶。酥油茶加工方法，一般用锅子烧水，待水煮沸后，用刀子刮些茶叶放入沸水中煮约半小时，滤去茶叶，把长汗装进长圆柱形的打茶桶内。再将脂肪倒入茶筒，放些盐和粮，不断的舂打。最终将茶、酥油、盐、糖等混为一体，酥油茶就打好了。
蒙古族的咸奶茶
蒙古的咸奶茶，多以青砖茶和黑砖茶为主，并用铁锅烹煮，烹煮时加入牛奶，最后加一些盐巴，就算煮好了感奶茶。蒙古族人酷爱喝茶，往往是一日三饮茶，而饭只是一日一顿饭就够了。蒙古的人均饮茶年均有8公斤，多者达15公斤。咸奶茶也是其必不可少的日常饮品。
1、西湖龙井：属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史，西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
2、午子仙毫茶：是绿茶的一种，是西乡县茶叶科技人员研制开发的国家级名优绿茶。是陕西省政府外事礼品专用茶，其创制于1984年，是陕西省名牌产品。其状似兰花，色泽翠绿，叶底芽匀嫩成朵。
常期饮用可补充人体所需的维生素，具有解毒抗氧化的作用，增强人体抵抗力和免疫力。午子仙毫还能提升消炎药功效，这得利于绿茶中的儿茶素及日柏醇等成分，这些成分还具有很强的抑菌和抗菌功效。
3、上饶白眉：是江西上饶县创制的特种绿茶，它满披白毫，外观雪白，外形恰如老寿星的眉毛，故而得此美名。其鲜叶采自大面白茶树品种，根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同，分为三个等级：银毫、毛尖、翠峰，总称白眉。
上饶白眉中含有氨基酸含量为500.37毫克%，水浸出物为41.86%，儿茶素122.57%，有丰富的营养物质，常饮此茶，有提神、滋补、杀菌、止痢、解暑、醒酒、降压、减肥、抗癌等作用。
4、古丈毛尖：属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点。
上饶白眉的生长对天气因素要求比较高，气温过高过低都会对其产生不利影响，具有独特的口感和芳香，独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质。
5、周打铁茶：属绿茶，产于江西省丰城市荣塘镇汕田周打铁村，该村地处青竹翠林、苍松古柏环抱之中，土壤肥沃湿润，具有适宜茶树生长优越的生态环境。
周打铁茶，品质优异，外形条索紧结，稍弯曲，色泽油润；香气纯正、持久；汤色黄绿明亮，滋味醇和，饮后清凉爽口，叶底嫩绿。它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料，采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成。
百度百科-绿茶
