自驾提示：
路书：
1、从珠海出发，沿京珠高速到广州，再走广园快速、广惠高速、深汕高速西段至东段到揭东、潮州。广州至潮州480公里左右，路桥费185元左右。
2、如果取道汕头的话，走京珠高速到京珠高速东线，取道虎门大桥再往南到广深高速，再从机荷高速至深汕高速直达汕头，从汕头到潮州行程约45分钟。行程大概7小时。
住宿：
潮州迎宾馆、潮州宾馆都在湖枫路上，两家都有露天停车场。
老城赏食线路：
开元路—昌黎牌坊（老香黄）—太平路（胡荣泉、老饼家）—甲第巷—下西平路（卤水鹅、冻肉）—下水门街（酸甜芙蓉饺）—下水城门（芝麻糊、杏仁露）—广济桥滨江长廊（咸酸萝卜、黄瓜、杨梅）
潮味小吃宝典：
胡荣泉老店
必食技：鸭母捻（特色汤圆糖水）、潮州春饼（甜咸两味）、潮式月饼、春卷
地址：太平路（与昌黎路交界附近）
美味指数：★★★★★
怀旧指数：★★★★★
老柯酸甜芙蓉饺
必食技：酸甜芙蓉饺（一份8粒10元）、蚝烙（一盘10元)
地址：下水门街
美味指数：★★★★★
怀旧指数：★★★
潮式老饼店
必食技：潮式月饼、肉饼
地址：太平路，胡荣泉老店旁边
美味指数：★★★★
怀旧指数：★★★★★
老香黄店
必食技：老香黄、老药吉、老熟地
地址：博物馆斜对面，昌黎牌坊下
美味指数：★★★★
怀旧指数：★★★★
卤水铺（外卖，不设堂食）
必食技：卤水鹅，卤水鸭，猪肉冻
地址：下西平路与甲第巷交接处
美味指数：★★★★★
怀旧指数：★★★★
潮菜为广东菜三大流派之一，发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展，以其独特风味自成一体，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，油而不腻；讲究佐料，注重汤水；烹调方式上，烧炒炖炸俱全；讲求色香味型，丰富多彩。潮菜，不仅风蘼南粤，走俏神州大地，而且饮誉海外，香飘五洲，影响广泛深远。
潮菜的主要烹调法有：文、炖、煎、炸、炒、泡、局、扣、清、淋、灼、等十几种，其中 、炖浓香入味，爆炒爽脆香滑，炊、清、泡、淋、尤为鲜美，保持原汁原味。海产品一直是潮菜的主要用料。其中代表作：明炉烧蟹、生菜龙虾、鸳鸯膏蟹、红炖鱼翅。
另外潮州小吃品种多、制作巧，如有名的水晶球、蚝烙、羔烧番薯、粽球、牛肉丸等。
潮州小食品种繁多，源远流长。过去，潮州府城经济萧条，百姓谋生艰难，有的人不得不做起小本的小食品生意。为了使产品能在市场上立干不败之地，经营小食的商贩，纷纷发挥自身的聪明才智，制作出人无我有，人有我好的名优小食。
当年，潮州城有口皆碑的小食有胡荣泉鸭母鲶、状元亭头阿辉粿桃、刘察巷头喜盛笋粿、鸡鹅鸭巷口无米粿、义井脚顺合棵汁、图训巷口阿开油炸芋、瀛洲楼下曾伯油炸粿、南门古薯粉糕、维新煎饺、人龟蚝烙、宏阳豆捧、厚刀春饼。
上述小食，有的以酥脆喷香取胜，有的以鲜美可口见长。在制作过程中，一是选料上乘。所有主料、辅料都要精益求精，如粿品类要采用当年当造收成的新米，磨浆或碾粉夹制作棵皮；笋棵要采用当天上午上市、个头丰满鲜嫩、不能过午的竹笋；各种油炸品均采用纯正花生油或当天刚上市的猪朥。二是注重调味。哪一种小食，配哪些辅料、调味品都有考究，如笋粿馅，除鲜嫩的笋粒外，还要加上虾米、香菇、猪肉；油炸粿采用猪油并掺上适量蒜茸搅拌面团后，才制成成品油炸。三是烹调独特。有的小食制成成品后，还要进行烹调，让其独具风味，如粿桃不仅要求皮薄馅多，且要用文火把粿皮煎成酥脆；无米棵蒸熟后，粿体晶莹透明，用平底铁锅油煎时，不直接浇油，而是用一方块肥猪肉放置在铁锅上，让肥猪肉跟着文火慢慢流出猪油来煎。
改革开放后，随着经济的发展，潮州市区经营小食的商贩也随处可见。连年来，面市的小食有粿品。油炸品、甜汤、鱼肉丸、饼食、花生制品6大类几十个品种但是，如今多数小食与传统小食的质量比较，已相去甚远。从主料、辅料、调味料到制作烹调大都删繁就简，粗制滥造。如笋鲶普遍采用劣质便宜的春笋，宵米主料以萝卜代替冬笋，春饼皮又粗又厚，粿汁皮当天卖不完留着隔天卖，油炸品用油以劣质油居多。因此。老一辈潮州人常说，现在的潮州小食，不少已失去了传统风味特色。
为了弘扬潮州小食文化，有的老一辈小食经营行家，义无反顾地把制作工艺传授给年青的一代，如胡荣泉鸭母鲶的传人胡炳均的4个子女，最近几年，已先后于承父业，分别在潮州市区和枫溪区设店经营鸭母鲶，他们还在实践中，创制出鸭母鲶姐妹品种凤凰春。凤凰春的风味有别于鸭母鲶，产品面市以业，颇受消费者的好评。去年初，潮州市举办潮州美食节时，胡炳均的小儿子制作的鸭母鲶和春饼，被大会评选为名优小食，从而鼓舞了他经营好传统小食的信心。
