大米是种加工产品，大米本身并不是植物。
大米是稻谷（水稻所结籽实）经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的产品。水稻结出的果糖就是稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层就得到了白白的大米。
作为能够得到大米的植物，水稻属于单子叶植物。
水稻的生物学名称就叫“稻”，属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、禾本目、禾本科、稻亚科、稻属，是禾本科草本植物。
单子叶植物与双子叶植物在叶片形状、根系、茎的结构、传粉的方式等许多方面都有区别，但既然分别叫“单子叶植物”、“双子叶植物”，就是以它们种子中的子叶数目来区分的。
种子的成熟胚只有一片子叶的称为单子叶植物，如小麦、水稻、玉米等；有两片子叶的称为双子叶植物，如油菜、大豆、西瓜等。
