悠悠万事，用餐为大。9月17日，由国家食物与营养咨询委员会具体指导，中国农业科学院举办，农业农村部食物与营养发展研究所等协办的“2022年中国食物与营养改革创新社区论坛”在北京举办。大会上，中国农业科学院副院长梅旭荣发布《2022年中国食物与营养发展报告》（下称《报告》）。《报告》紧紧围绕推进落实“大食物观”，给出了一系列向营养身心健康转型的重大政策提议。“环球时报身心健康手机客户端”新闻记者第一时间访谈参加撰写《报告》的专业人士，开展详细分析。
尖肉就是指猪、牛、羊等哺乳类动物肌肉和内脏器官，含有蛋白质食物和血红素铁，但饱和状态脂肪含量高。肥肉主要是指其他非哺乳类动物肉，如海产品、禽产品等，具备脂肪率比较低、不饱和脂肪含量高的特征，是健康蛋白质食物由来的最佳选择。
2019年，《柳叶刀》杂志组织全世界37名顶级科学家，给出了“星体身心健康膳食模式”，提议每天尖肉（猪牛肉）摄取量为14克，占肉类食品摄取比例的32.6%，强烈推荐摄取限制为28克。而资料显示，2021年在我国居民均值每天肉类食品摄取量约126克，在其中尖肉占78.4%，是“星体身心健康膳食模式”展现量的7.1倍，是强烈推荐限制的3.4倍。尖肉吃太多不但引起超重肥胖，还会造成心脑血管疾病、糖尿病患者、癌病等慢性疾病。
农业农村部食物与营养发展研究所副研究员周琳告知“环球时报身心健康手机客户端”新闻记者，提升肉类食品消费观念，提升脂肪率较低的禽产品消费占比，既可以确保居民蛋白质食物摄入，也可以有效减少脂肪的摄入，对提高居民营养身心健康起着至关重要的作用。此外，肥肉还具备饲料转化率高、网络资源环境效应小等优点，是名副其实的身心健康低碳环保动物食物。因而，执行“肥肉提高”发展战略，有利于促进身心健康低碳环保肉类食品消费方式的建立。
“肥肉提高”发展战略主要包括以下几方面；制订推动禽产品和海产品发展趋势现行政策；提升禽畜、水产品繁殖和饲养关键核心技术自主创新；推进产业链向产业化、规范化、人工智能化。
《中国居民膳食指南（2022）》提议，成人均值每天摄入120~200克动物食物，等同于每星期吃鱼2次或300~500克，蛋类食品300~350克，禽畜肉类食品300~500克。
麦子、水稻是在我国最主要的两个粮食种类，但制作成白面粉、大米环节中，流失了很多B族维生素、矿物、膳食纤维素和植物化学物等有益身体健康物质的。比较之下，全谷、高粱米和甘薯（能够称为粗粮）营养使用价值更高一些，是提升粮食构造、改进营养供给的关键种类。
农业农村部食物与营养发展研究所副研究员黄家章表明，近些年来日常生活水平的提升，大家过度追求完美口味口感，习惯性吃精米白面，而留意粗细搭配人数偏少，与营养膳食推荐标准差异较大，已经成为完成均衡膳食的主要薄弱点。据农业农村部食物与营养发展研究所在全国各地5个省份的实地考察，只有不够20%的居民会到每顿饭配搭粗粮。《中国居民膳食指南科学研究报告2021》强调，粗粮摄取不够是慢性疾病产生和致死的关键风险源。
联合国粮农组织将物种多样性做为粮食生产安全和营养的根本保障，“五谷为养”一直是中华饮食搭配文明行为的重要环节。粮食种类过度集中化，既减少了正餐多元性，也帮粮食生产安全产生社会压力。打造出“第三粮食”，促进五谷杂粮重归居民饭桌主座，提高正餐多元化水准，是均衡居民饮食营养、提升产业链经济收益的重要方式。
打造出“第三粮食”的推进措施包含：提升粗粮区域布局，搭建融入居民营养健康新的需求全产业链，促进产业链管理提升；增加粗粮优良品种培育和优良增产高效率生产制造技术革新，提升高品质原材料提供水准；尽早提升粗粮生产制造与调配核心技术，改进口味口感和吸收消化。
《中国居民膳食指南（2022）》提议，成人每天至少应摄取全谷物和高粱米50~150克，甘薯50~100克。
农业农村部食物与营养发展研究所研究者程广燕告知新闻记者，在我国食物整体耗损率为14.7%，稍高于全球平均（13.8%）。从环节上看来，耗损关键出现于全产业链前面，生产与产后处理工艺约约占损耗量的63%，生产加工阶段耗损率最少均值为0.5%。分品类看，排名前三的是蔬菜水果、新鲜水果、海产品，耗损率分别是25.9%、13.1%、8.1%。
据中国科学院地理资源所典型性大城市调查，受“脸面文化艺术”危害，大城市餐馆食物浪费比较严重，平均食物浪费数为93克/餐，浪费率是11.7%，商务接待、大型聚会浪费占比更高一些。相对而言，家中食物浪费相对性比较有限，浪费率是4.8%。
在我国食物耗损和浪费率总计22.7%，基本估计大约是一半的降赔室内空间，即11.35个百分点，可节省2.3亿多吨食物，折算成发热量156万亿元大卡，可以满足1.9亿多1年营养要求，降低2.5亿亩耕地资源应用、1.5万立方米水源耗费和1.6亿多吨温室气体的排放。
国内是现代农业和人口大国，水土资源比较有限，食物提高产量难度系数特别大，降低食物耗损与浪费对保障粮食安全和食物系统软件可持续发展观至关重要。可在下列三方面积极推进降赔工作中：加大力度，加强食物降赔基础设施与科技支撑；减少食物里程数，降低生鲜农产品商品流通耗损；多举并且用，全力抵制食物浪费；提升全产链食物耗损与浪费检测，创建常态评估机制。
《中国居民膳食指南（2022）》提议，选购食物时要提前准备方案，根据需求购买、有效存储，尽量选小份量商品，就餐应按照需点餐不铺张浪费浪费。
