魔芋在我国栽培、食用历史已相当悠久。我国魔芋的适宜种植区主要分布在东南山地、云贵高原、四川盆周山地等热带、亚热带湿润季风气候区域。
魔芋是天南星科（Araceae）魔芋属的总称，栽培学上属于薯芋类作物。魔芋花序的附属器发放气味最浓，其次为雄蕊和佛焰苞上端，再次为佛焰苞的中部，而基部不能发放气味；其气味的主要组成成分为二甲基寡硫醚，主要吸引腐尸甲虫及粪蝇。
魔芋的叶有两种类型，一为大型复叶，一为变态叶—鳞片叶。每一个芽外面都被数片鳞片包裹保护着（约十片）。魔芋的一个生长周期仅发生一片大型复叶，魔芋的叶柄里具有一种特殊的后生木质化的管胞，对叶柄的支持作用起到很大的帮助。
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由于魔芋展叶封行后不提倡过多的农事操作，因此种植前要施足底肥，要求亩施农家肥3000-4000 kg、普钙或复合肥20-30 kg、钾肥20 kg，混合后，一半作沟（塘）底肥，一半作盖种肥。
魔芋种植在3月中旬至4月中旬播种，低海拔区宜播早，高海拔区则相反。
据试验，魔芋生长发育有随着荫蔽度增加，病害发生率降低的趋势，提倡海拔1900 m以上的地区净种，海拔1900 m以下地区行间套种，有小麦—魔芋—玉米，果园、茶园套种等方式。
1、 巴东魔芋
巴东魔芋是湖北省恩施州巴东县的特产。巴东县的土壤和气候特别适合种植魔芋。种植的魔芋质量好，体积大。
2、 竹溪魔芋
竹溪魔芋是湖北省十堰市竹溪县的特产。竹溪县是“中国魔芋之乡”，是鄂西北魔芋板块基地的核心区域，基地面积8万余亩。
3、 大观魔芋
大观魔芋是云南省昭通市大观县的特产。大观县的自然环境适合魔芋的生长。魔芋已经种植多年了。
4、 镇雄魔芋
镇雄魔芋是云南省昭通市镇雄县特产。镇雄县气候和土壤适宜魔芋生产和种植。魔芋种植已成为该县又一特色经济支柱产业。
5、 福泉魔芋
福泉魔芋是贵州省黔南州福泉市的特产。
6、 绥江魔芋
绥江魔芋是云南省昭通市绥江县的特产。绥江魔芋种植历史悠久。下半山和高山地区的农民种植魔芋经验丰富。绥江大部分耕地适合种植魔芋。
7、 通江雪中的魔芋
通江雪魔芋是四川省巴中市通江县特产。魔芋是一种天然的绿色食品。生产加工的魔芋精粉品质好，色泽洁白，出粉率高，膨胀系数高，富含葡甘聚糖。
8、 锦江白魔芋
锦江白魔芋是云南省昭通市永山县的特产。明代永善县有种植魔芋的记载。白魔芋是永善县魔芋的主要品种，品质优良。加工后的魔芋为白色、干燥、角质坚硬、果肉饱满、组织结构紧密，符合国家特殊标准。
9、 雷山魔芋
雷山魔芋是贵州省黔东南州雷山县的特产。雷山县种植的魔芋加工成魔芋粉，销往广西、湖南、江西等地。魔芋种子销往省外重庆、都匀、黄平、三穗、黎平等县。种子供应不足。
10、 峨眉山雪魔芋
峨眉山雪魔芋是四川省乐山市峨眉山市的特产。峨眉山雪魔芋质地柔软。它已成为峨眉山的名菜，在国内外享有很高的声誉。峨眉山雪魔芋受地理标志保护。
11、 富源魔芋
富源魔芋是云南省曲靖市富源县的特产。富源县被评为国家重点魔芋种植基地县。老场镇、富村镇先后被中国魔芋协会誉为“中国魔芋种植第一乡”、“中国魔芋第一镇”。富源魔芋获国家地理标志认证商标。
12、 彭水魔芋
彭水魔芋是重庆彭水苗族土家族自治县的特产。彭水的土壤和气候特别适合种植魔芋。种植的魔芋质量好，个头大，看起来像一个裹在泥里的小南瓜。彭水魔芋获国家地理标志认证商标。
13、 北川魔芋
北川花魔芋是四川省绵阳市北川县的特产。北川县因其独特的地域特征，具有魔芋生长的最佳生态资源优势。北川魔芋的外观质量特别优异，色泽洁白，颗粒均匀晶莹，显微镜下晶莹剔透尤为突出。北川花魔芋是地理标志保护产品。
