我国是世界上产柿子最多的国家，且柿子品种多样，已知的有三百多种，根据柿子在成熟前能不能在树上自然脱涩，可分为涩柿和甜柿两大类。
从柿子的形状上可分为方柿，圆柿，牛心柿，长柿，葫芦柿等，从柿子的颜色上可分为红柿，青柿，白柿，黄柿，乌柿等，从柿子的甜度又可分为火晶柿子，水晶柿子，尖顶柿子，金瓶柿子等。
豫西古窑洞贾氏贡醋酿造时，精选色泽红艳呈扁圆形的火晶柿子。
火晶柿子的外形特点：
火晶柿子是豫西比较古老的一个柿子品种，栽种历史至少有上百年，大都是长在崖边上或田间地头，一排排的百年老树随处可见。常年无修剪不打农药，我们精选便是这种纯天然无污染的火晶柿子。
其外形呈扁圆状，色泽艳丽红润，皮薄且细润光滑，浆汁丰富，果肉深红细软，柿子大小要均匀。
火晶柿子的食用价值：
火晶柿子的口味独特，不同于其他的柿子品种，味甜如蜜，蜜而不腻，含糖量极高，例如蔗糖，果糖，葡萄糖等，还富含丰富的单宁和人体所需的很多微量元素，如碘，钾，磷，钙，胡萝卜素和维生素c等，维生素的含量远远超过苹果、桃、梨、杏、李等，是人们生活中非常好的天然补品，用其酿醋不仅酿出来的味道鲜美，还有润肠通便，降血压等功效。
火晶柿子的药用价值：
火晶柿子因其味甘，性寒的特性，所以具有生津止渴，润肠，通便，清热止咳等，是非常好的中药材，常吃对于降血压，降血脂，治疗痔疮出血，健脾胃，清热润肺止咳等都有明显的效果。
我国历代很多医学家都曾对柿子功效做过详细著述。
南朝齐梁时期的陶弘景所著的《本草经集注》中提到：柿清热、润肺、化痰止咳。
明代李时珍在《本草纲目》中记载：柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。
清代著名医学家王士雄所撰《随息居饮食谱》中说：“鲜柿甘寒。养肺胃之阳，宜于火燥津枯之体。乾柿甘平。健脾补胃、润肺涩肠、止血充饥、杀疳、疗痔、治反胃。”
而相对于其他柿子品种，因火晶柿子的口感更蜜甜，果肉含糖量高，富含丰富的维生素和微量元素，且还有更多的药用价值，用来酿醋不仅口感醇厚，对于降血压、降血脂、润肠通便具有奇效。
贾氏贡醋精选颜值高、无污染的火晶柿子，清洗入瓮，集大自然之精华，经风雪雨露润化，完全自然发酵，采用窑洞窖藏，保持柿子原有的营养价值。
红枣果醋：
取中等大小的红枣100g洗净晾干，放入洗净的玻璃容器中，
加入“江城牌”9度酿造白醋（或3.5度酿造白醋）1000ml,进行浸泡7-10天，取浸泡原汁1份加入9-10份凉白开或纯净水（3.5度白醋的果醋原汁一份则需加入4—5份凉白开或纯净水），依各人口味加入适量蜂蜜或白砂糖适量，糖尿病人加木糖醇充分溶解后即可直接饮用。
好处：红枣醋兼备了红枣和醋的益处。抗衰老抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成还能提高人体免疫力，对肝脏尤其好。女性经常饮用红枣醋还具有减肥的功效，女性长期饮用有助于调节，养颜，减肥的功效。
山楂果醋：
取鲜山楂或山楂干100g洗净晾干，放入洗净的玻璃容器中，加入“江城牌”9度酿造白醋（或3.5度酿造白醋）1000ml,进行浸泡7-10天
取浸泡原汁1份加入9-10份凉白开或纯净水，（3.5度白醋的果醋原汁一份则需加入4—5份凉白开或纯净水），依各人口味加蜂蜜或白砂糖适量，糖尿病人加木糖醇充分溶解后即可直接饮用。
好处：山楂醋兼备了山楂和醋的益处，预防心血管疾病，活血化瘀，促进脂肪类食物消化，预防动脉硬化，平喘化痰的功效。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒，醋可以增强肠胃道的杀菌能力。
柠檬醋：
取鲜柠檬1个洗净切成薄片，放入洗净的玻璃容器中，加“江城牌”9度酿造白醋（或3.5度酿造白醋）500ml,进行浸泡7-10天
取浸泡原汁1份加9份凉白开或纯净水待用，（3.5度白醋的果醋原汁一份则需加入4—5份凉白开或纯净水），如饮用可依各人口味加蜂蜜或白砂糖适量，如日化使用不用添加，直接使用。
使用方法：
1、凉拌用：可取适量稀释后的柠檬醋凉拌沙拉，清香爽口，保持果疏色泽。
2、烤肉用：烤牛肉或煎牛排当烤到5成熟时，在表面上加入少许的柠檬醋，使烤出的牛肉或牛排鲜嫩不柴，有独特的清香味。
3、清洗菜板用：每天使用的菜板是最易滋生霉菌、细菌等各种对人体有害的微生物，用柠檬醋清洗能帮助减少有害菌的滋生，柠檬醋具有消毒杀菌和清香功效。
4、护肤用：洗脸、泡脚、搓澡能软化皮肤，中和洗涤剂碱性对皮肤的不利影响。
5、清洗衣物毛巾、抹布、拖布等清洁卫生，能使衣物柔软，并有除菌功效。
蜂蜜醋：
取蜂蜜1汤勺加入“江城牌”纯粮酿造优米醋3汤勺，加3汤勺温白开水，搅拌均匀后直接饮用。
好处：蜂蜜醋兼备了蜂蜜和醋的益处，蜂蜜可以促进人体的睡眠，蜂蜜中含有特别丰富的抗氧化剂，抗氧化剂是身体中氧自由基的天敌，所以蜂蜜可以起到抗击身体衰老的作用。醋功效：味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。醋可以增强肠胃道的杀菌能力。
苹果醋：
取苹果1个洗净切成薄片，放入洗净的玻璃容器中，加“江城牌”9度酿造白醋（或3.5度酿造白醋）500ml,进行浸泡7-10天
取浸泡原汁1份加9-10份凉白开或纯净水待用,（3.5度白醋的果醋原汁一份则需加入4—5份凉白开或纯净水）依各人喜好可适量添加白砂糖或蜂蜜等调成酸甜口味。
使用方法：
1、可直接饮用。
2、凉拌用：可取适量稀释后的苹果醋凉拌沙拉，清香爽口，保持果疏色泽。
3、可日化用，清洗衣物、美容等。
好处：苹果含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素等，具有消除疲劳、提神、生精止渴、增进食欲、防止血压上升、改善高血脂症、延缓血液中乙醇浓度上升、排除毒素，美容养颜等功效。
