有机食品的生产及加工
1）有机食品需要符合以下条件：
（1）原料必须来自于已建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；
（2）产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输标准；
（3）生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售纪录档案；
（4）必须通过独立的有机食品认证机构认证。
2）有机食品生产基地须符合以下要求
（1）生产基地在最近2—3年内未使用过禁用的农药、化肥等化学物质；
（2）种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造；
（3）生产单位需建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；
（4）生产基地无水土流失及其他环境问题；
（5）作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；
（6）从常规种植向有机植转换需要两年以上的转换期，新开垦荒地例外；
（7）有机生产的全过程必须有完整的记录档案。
3）有机食品加工的基本要求
原料必需是来自已获有机颁证的产品或野生天然产品； 在认证产品生产中的配料、辅料、添加剂、加工助剂或发酵材料等不得使用经基因工程技术改造过的生物体生产出来的产品； 已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95%； 只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，禁止使用人工合成的添加剂； 有机食品在生产、加工、贮存和运输的过程中应避免化学物质的污染；生产者在有机食品加工和销售过程中需有完善的质量审查体系和完整的加工、销售记录体系。
法律分析：（一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。（五）与食品安全有关的质量要求。（六）食品检验方法与规程。（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。(九) 食品生产经营过程的卫生要求。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第四条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
