苹果汁的感官评定标准主要包括以下几个方面：
1. **色泽**：新鲜苹果榨取的果汁呈均匀的淡黄色或橙黄色，色泽均匀且鲜艳。
2. **气味和香味**：新鲜的苹果香味，无任何异味。
3. **口感**：果汁口感纯正，无任何沉淀、杂质或渣子。
4. **酸甜度**：果汁的酸甜度适中，符合苹果的天然味道，无任何添加剂味道。
5. **泡沫稳定性**：果汁在摇动玻璃杯时，果汁表面的泡沫应保持稳定，分布均匀，时间越长越好。
此外，评定时还要注意人数、时间、环境、杯子、评鉴前的饮食和活动等环境因素。人数越少，评定的准确性越高；评定应在喝前一至两天评定；杯子应选择质地光滑，不吸附气味，易于清洗的玻璃杯；评定的过程中，参与评定的评鉴员应避免食用苹果、柑橘等水果，以免影响评定的结果。
|||苹果汁感官评定指标（Sensory Characteristics）
（1）、天然的苹果香味 Nature apple flavor
（2）、棕褐色 Brown
（3）、无杂质 no impurity
