三七要种植三年才算成熟，四年的药用价值更高，年份越高的当然会越好，但是因为各种原因，四年的三七都相对少，更多年份的三七基本见不到。

一年的三七籽条基本没有什么药效，即便是吃也是当菜吃，连苦味都还比较淡，也就是含有的三七皂苷量比较少。
二年的三七叫二年七，这时的三七虽然比三七籽条大了一些，但药效仍然满足不了，故二年的三七还是不能被大家认可。通常售卖也是买来当菜吃，用来炖鸡很合适。
三年的三七就是最长见的三七了，这时的三七药效已经基本足够，特别是个头大的三年三七，已经能满足大部分人的需求。所以三七一般种植三年就会挖出来处理、上市售卖。
