中国华侨
鱼露最早原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家。
鱼露的历史非常悠久，清朝光绪年间就有记载。如《揭阳县正续志》中记载说:"涂虾如水中花……土人以布网滤取之，煮熟色赤，味鲜美，亦可作醢。"这里"醢"是指用鱼(虾)肉制成的酱料，与上古的字义完全相同。所以最早的鱼露，应该是指腌制咸鱼时排出的鱼汁，这些鱼汁的成分除了盐水，主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸，既鲜味又营养，渔民觉得倒掉可惜，干脆就留下来充当调味料了。
中国华侨
鱼露最早原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家。
鱼露的历史非常悠久，清朝光绪年间就有记载。如《揭阳县正续志》中记载说:"涂虾如水中花……土人以布网滤取之，煮熟色赤，味鲜美，亦可作醢。"这里"醢"是指用鱼(虾)肉制成的酱料，与上古的字义完全相同。所以最早的鱼露，应该是指腌制咸鱼时排出的鱼汁，这些鱼汁的成分除了盐水，主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸，既鲜味又营养，渔民觉得倒掉可惜，干脆就留下来充当调味料了。
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