福建是中国重要的茶叶产区，福建的闽南和闽北地区都有着浓厚的茶文化底蕴。下面是福建泡茶的讲究与规矩：
1. 选用适合泡茶的器皿：福建传统的泡茶器具有紫砂壶以及散热快、口感好的瓷杯。
2. 挑选优质的茶叶：福建茶种丰富，如铁观音、大红袍等，应选择正宗且质量好的传统名品茶叶。
3. 泡茶水温控制：福建泡茶时，水温较为关键，水温不宜过高，通常控制在80-90℃。
4. 茶具清洁注意：茶具应经常清洗，严格保持干净卫生。
5. 讲究泡茶技巧：福建人喝茶注重品味和情调，泡茶时要注意水的流向和时间的控制，掌握不同种类茶叶的不同泡茶方法。
6. 茶道礼仪：泡茶时，必须按照一定的礼仪顺序完成，如先冲洗茶具、先品尝茶汤等。
总之，福建泡茶强调的是细节和品味，需要饮茶者对茶具、茶叶、水温、泡茶技巧有一定的了解和掌握，并注重礼仪。
