一年中的任何时间都可以种植芥末，但是不同的时间种植的芥末种子在实际生长情况方面会存在一些差异。一般每年的2月份到4月份，以及9月到10月是最适合种植芥末的。
南方芥末栽种时间：芥末比较喜欢阴凉湿润的气候，所以南方地区如果要种植芥末的话，一般都在10－11月进行种植比较好。
北方芥末栽种时间：北方一般在每年的3月份前后以及9月份到10月份之间种植芥末最为合适。
种芥末的时间主要看是在什么地区种植，如果是在北方的辽宁，山东，黑龙江，吉林一带种植的话建议在每年的2月份到3月中旬种植，如果是在浙江，江苏一带种植的话，那么建议在10月份以后进行种植。
因为芥末不适宜在高温环境下生长，芥末在温度低的情况下能够生长，所以北方地区要早一点种，南方地区晚一点种正适合芥末的生长，
芥末一般在春季种植，最适宜的月份是3月份到5月份。因为芥末需要较高的温度和湿度，而春季正是气温升高和降雨增多的季节，有利于芥末的生长和发育。另外，适宜的土壤温度和湿度也是芥末生长的重要条件。如果土壤温度过低或者过早播种会导致芥末种子发芽率降低，影响产量和品质。因此，春季是芥末最适宜的种植季节。
芥末适合在春季或秋季种植因为春季和秋季气温适宜，湿度也相对较高，适合芥末生长。而夏季气温过高或冬季气温过低，可能会影响芥末的生长，所以不适合种植。如果需要具体时间，可以选择3月至4月或9月至10月进行种植。同时，根据所在地区的气候条件和生态环境，也需留意芥末的种植环节，比如耕种、施肥和浇水等。
芥末最适合每年2月至4月、9月至10月种植。
芥末应种植在有一定坡度的山区。选择沙质土壤，降雨量大。土壤应在整个土地上翻转。它可以直播和移植，然后用土壤覆盖种子等待幼苗。
一般在秋季10月份开始种好点，芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。中国南北各地均以秋播为主，长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获
