我国果蔬加工利用途径主要包括以下几个方面：果蔬罐藏：将新鲜果蔬清洗、整理、杀菌等预处理后，装入特制的容器中，经过密封和杀菌，长期保存于常温状态，可保持果蔬原有的形态、色泽和营养成分。果蔬速冻：通过快速冷冻技术将新鲜果蔬冻结保存，保持其原有形态和营养成分，延长保鲜期。果蔬干制：通过自然晾干或人工干燥技术将新鲜果蔬干燥成干制品，可长期保存，同时浓缩营养成分。果蔬汁加工：将新鲜果蔬榨汁或提取液体制成饮料，具有丰富的营养成分和口感。果蔬糖制：将新鲜果蔬加工成蜜饯、果酱等，可长期保存，同时增加甜味和口感。果蔬腌制：将新鲜果蔬腌制成腌菜、泡菜等，可延长保存期，同时增加风味和口感。这些加工利用途径可根据不同果蔬的特点和市场需求进行选择，以提高果蔬附加值和市场竞争力。
,我国果蔬加工剩余物的利用还比较单一,主要集中在果蔬渣,果蔬籽的利用
