葱最适合在秋季9-10月份播种育苗，正常情况下，在冬前可以长到8-10公分高或者长到2叶1心，有利于顺利越冬。播种时间过早，幼苗在冬前长势过快，到第二年春季容易过早抽薹而影响产量，
香葱喜凉爽的气候，耐寒性和耐热性均较强，发芽适温为13-20℃，茎叶生长适宜温度18-23℃，根系生长适宜地温14-18℃，在气温28℃以上生长速度慢。因根系分布浅，需水量比大葱要少，但不耐干旱，适宜土壤湿度为70-80%，适宜空气湿度为60-70%。对光照条件要求中等强度，在强光照条件下组织容易老化，纤维增多，品质变差，适宜疏松、肥沃、排水和浇水都方便的壤土和重壤土地块种植，不适宜在沙土地块种植，需氮、磷、钾和微量元素均衡供应，不能单一施用氮肥。
只要控制好温度，一年四季都可以种植小葱,但种植小葱的最佳时间在三到四月,种植完成.之后，会在六到七月份采收，当然在秋季种植也可以，但要注意保暖，如果在秋季种植，在第二年的四五月份才会收获，大部分地区都是以春季种植的为主的。
