冬天做吐司发酵需要注意室温和温度控制。
首先，将面团放在温暖的地方，比如靠近暖气或者加热器的位置，保持室温在20-25摄氏度。
其次，可以用烤箱的保温功能来控制温度，将面团放在烤箱中，关上保温功能，在温暖的烤箱中进行发酵。
另外，如果实在觉得环境太冷，可以在面团旁边放一个热水袋或者保温瓶，提供额外的热量。总之，冬天做吐司发酵需要在室温和温度控制上格外注意，保持面团在适宜的温暖环境下进行发酵，确保最终的吐司口感和味道。
冬天发面一定要用温水，这个温水的标准其实就是用手摸上去不烫手，如果家里有温度计可以用它量一下，温度在30度即可，如果你家里没有老肥可以用酵母发酵，做法是提前用温水稀释酵母，然后放在盆里加入面粉和成面团放在暖和地发酵一晚上，老肥也是同样的方法。
