50克盐
【啤酒泡辣椒】
原料：一斤青线椒、50克食盐、一勺小苏打、10克白米醋、10克高度白酒
制作：
1、新鲜的辣椒买回来以后，用剪刀把其蒂部剪掉，伞帽部分记得保留，顺便把坏的给它挑选出来，择选好放到一个小盆子中。
2、放入一勺食盐，一些小苏打，再加入多一点的清水，搅拌均匀，浸泡10分钟左右。
3、浸泡好的辣椒，下手一根根给它搓洗干净，然后多次冲洗两遍。
4、洗好的辣椒，放入篮子里，把水分晾干。
5、准备一个无水无油的玻璃罐子，洗净晾干水分后，倒入一点高度白酒，充分地消一下毒。
6、晾干水分的辣椒，把它整齐码好，装入玻璃罐子中。
7、按照一斤辣椒，搭配两罐啤酒的比例，把啤酒倒入瓶子当中。
8、然后再往瓶子里加入一些食盐，食盐和辣椒的比例是1：10，500克的辣椒，我们就放50克的食盐。
9、下一步往罐子里加入10克的白米醋促进辣椒的发酵，再加入10克的高度白酒，进行杀菌消毒。
10、最后将盖子密封起来，把它放到干爽通风的地方，腌制上三天的时间，就可以夹出来进行享用了。
【小贴士】
1、用食盐苏打水来清洗辣椒，可以有效的杀菌消毒，食盐有很好的杀菌作用，而小苏打则可以稀释农药残留物。
2、辣椒剩余的帽檐，可以防止在清洗辣椒的时候，浸入清水，从而防止发生变质。
3、加入高度白酒，可以使辣椒存放的时间更加长久，而啤酒的加入，则可以让做出来的辣椒口感更加脆爽。
