1、整地施肥
选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培，以砂壤土为好。在播种前要整地作畦，基肥应在耕翻之前施入，一般亩施优质有机肥如粪尿肥、厩肥等5000-8000千克。
2、适时播种
大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5-6片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。母亲河流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种。
3、播种方法
播种方法有两种：
（1）插种：将种瓣插入土中，播后覆土，踏实。
（2）开沟播种：用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱。可在土上覆盖两层稻草或其它保湿材料。栽种也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。
