葡萄软化期要水，葡萄是需水量较多的植物，在生长期内，葡萄几个关键时期的水：
土壤水分是土壤的溶剂，能溶解二氧化碳使土壤呈弱酸性，也能溶解其他养分，以供给根的吸收。土壤含水量以土壤持水量的60%～70%对葡萄生长最适宜。当土壤水分不足时，新梢停止生长；继续减少时，土壤水分依附于土粒表面，不能为根系吸收，枝、叶萎蔫。这时植株生命活动就会受到威胁。下面咱们重点看看葡萄需水的几个关键时期：
1、葡萄萌芽前是第一个关键时期。这时葡萄发芽，新梢将迅速生长，花序发育，根系也处在旺盛活动阶段，是葡萄需水的临界期之一。北方春季干旱，葡萄长期处于潮湿土壤覆盖下，出土后，不立即浇水，易受干风影响，造成萌芽不好，甚至枝条抽干。
2、开花前10天，也是一个关键浇水期。在此时期新梢和花序迅速生长，根系也开始大量发生新根，同化作用旺盛，蒸腾量逐渐增大，需水需肥多。建议冲施巨力星根多宝液体肥，同时喷施硼、钙和巨力星481，能提高花芽分化率。
3、开花期，一般则控制水分，因浇水会降低地温，同时土壤湿度过大，新梢生长过旺，对葡萄受精座果不利。在透水性强的沙土地区，如天气干旱，可以小水浇灌，在花期一般不建议浇水或施肥。以免树势过旺引起葡萄大小粒情况。
4、落花后约10天，是第三个关键时期。在此期内，新梢迅速加粗生长，基部开始木质化，叶片迅速增大，新的花序原始体迅速形成，根系大量发生新侧根，根系在土壤中吸水达到最旺盛的程度，同时浆果第一个生长高峰来临（第一次葡萄膨果期），也是关键的需肥需水时期。建议用大量元素高钾肥+腐植酸甲壳素+5公斤尿素。
5、浆果开始着色是浆果第二个生长高峰时期，此时浆果生长极快，浆果内开始积累糖分。新梢加粗生长和开始木质化，花序迅速发育，这个时期供给适宜肥水，不但可以提高当年的产量与品质，还对下一年的产量起良好效果，这一时期的水肥决定葡萄的甜度、口感品级和色泽，建议随水冲施腐植酸高钾肥，叶面喷施巨力星481，提高口感和风味。
6、浆果成熟期，一般情况下在灌溉或水分保持较好的地区，土壤水分是够用的。如若降雨量不足，土壤保水性差，或施肥大的情况下则需灌水。浆果成熟期土壤水分适当，果粒发育好，产量高，含糖量也高。如水分大，浆果也能成熟好，但含糖量降低，香味减少，易裂果，不耐贮运。
7、葡萄埋土防寒时，若土壤干旱则不便埋土，需在埋土前少量浇水。北方冬春干旱的地区，冬季有浇封冻水的习惯。
