基本工作原理是：利用机械上料将需要加工的辣椒输送到滚筒内，通过电机带动滚筒高速旋转，令滚筒内的辣椒在离心力的作用下将不停翻转，使得带柄较重的一端贴在带有分布均匀、大小一致圆孔的滚筒壁上，辣椒柄卡入圆孔中，随滚筒旋转过程中，被安装在滚筒外侧的剪切装置切掉，从而实现顺利除柄。
是由电动机带动减速机、减速机将动力传送给滚筒，使滚筒匀速的旋转。滚筒外面固定的是不锈钢筛网。由于旋转的离心作用，使辣椒在滚筒里面不停的翻转，从而使辣椒柄扎到网孔里而受到了固定，滚筒外面加装了高材质的刀片，在滚筒旋转时对辣椒柄起到了精准的剪切
