古人虽然没有冰箱，但是古人有智慧，他们会想出一些好的办法来保存食材。
用古井。古代基本每个家里都会有一口井，就在院子里，像家里的井基本都会和外面的河水连在一起，这样子水就不会断了，而且古代的环境比我们现在可好多了，那时候的井水又凉又甜，他们会把第二天要吃的食物用井水泡着，这样第二天就能吃到新鲜的食材了，而且用井水泡过的蔬菜水果会更加鲜美。
冰窖。这个其实就类似于我们现在的冰箱了，在古代我们国家其实也是出于温热地带，并不会有很多的冰块，而且古代皇宫里那么多人，如果只靠井水根本不可能，而且皇帝也受不了，所以在先秦时代就有了专门挖冰块的人。
他们把冰块都切割好放进专门的冰窖里，外面还会罩上棉被之类的东西，用来隔热，想吃的蔬菜瓜果也会放进里面，到时候会有专门的人去取了来，不得不说古人真的很有智慧。
冰鉴。这个其实是在有了冰窖以后才发明出来的，这个主要是用来盛放食物的，毕竟天气很热的时候用个盒子来回端着跑，没多久就会化掉，所以这个冰鉴就是一个方形的盒子，四周摆上冰块，中间放上食物，还能随时喝上冰凉的饮料。
这个方法一直延传了好久，在这之后的很多朝代还进行了包装，就是把放冰块的周围放上夹板，这样就能固定住了，最外面还会包裹上一层锡纸，就连现在我们有时候定的外卖也会用到锡纸呢。
古代有冰箱啊- - 只是那个时候叫冰鉴，不过冰鉴只是大户人家用的东西，一般百姓家庭保存蔬菜什么的都是用地窖，直到现在我国还一直延续着地窖的传统。
《诗经》中就有奴隶们冬日凿冰储藏，供贵族们夏季饮用的记载。古籍《周礼》记载“祭祀共冰鉴”。“鉴”其实就是个盒子，里头放冰，再将食物放在冰的中间，起到对食物防腐保鲜的作用。可见周代当时已有原始的冰箱，只是冰并不是一年里时时都有，特别是在炎热的夏季，冰可谓弥足珍贵。
古时候，天气再热，不能热了天子。于是，宫殿里有了最初的‘机器’。冰鉴是一件双层的器皿，鉴内有一缶。夏季，鉴缶之间装冰块，缶内装酒，就可起到降温的作用。
湖北随县曾侯乙楚墓1978年出土了两件冰鉴，冰鉴上还放著一柄长勺是专门用来舀冷饮的。此外，在古书《吴越春秋》上也曾记载：“勾践之出游也，休息食宿于冰厨。”这里所说的“冰厨”，就是古代人们专门用来储存食物的一间房子，是夏季供应饮食的地方。设计奇巧、铸造精工的鉴缶被誉为中国古代的“冰箱”。鉴缶由盛酒器尊缶与鉴组成，方尊缶置於方鉴正中，方鉴有镂孔花纹的盖，盖中间的方口正好套住方尊缶的颈部。鉴的底部设有活动机关，牢牢地固定著尊缶。鉴与尊缶之间有较大的空隙，应是夏天盛放冰块、冬天盛放热水之用。
