1、注意冰箱的温度设置。保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。
2、注意保持蔬菜水分。冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。
3、蔬菜的摆放姿势也可以讲究。大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。
4、蔬菜洗干净后再放冰箱会更好。将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。
洗过以后的新鲜蔬菜放冰箱储存，怎样储存能保鲜？
蔬菜多喷水应晒干后再放入冰箱，首先是温度。黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等喜温蔬菜，适宜存放温度一般在8℃—10℃的环境中，天冷时放在阴凉处存放即可，放入冰箱反而容易打蔫或影响口感。大部分的绿叶菜，如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉，适宜存放在0℃—2℃的环境中，因此大部分绿叶菜可用较薄的保鲜袋包好，在塑料袋底部扎几个洞，根部尽量向下竖着放在冰箱里。
蔬菜多喷水应晒干后再放入冰箱，其次是湿度。一般情况下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因为，过于湿润的环境是细菌滋生的“温床”。将蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会使其遭到破坏，令细菌更容易进入果蔬内部。建议果蔬买回后最好不要洗。
饭菜网健康小贴士：蔬菜多喷水应晒干后再放入冰箱，现在市场上卖的菜，商家普遍喷了水，所以买菜回家后要先晾干再存放，避免滋生细菌。
蔬菜的新鲜程度关乎其做熟后的口感乃至个人健康，所以我们不要忽视这一问题。为了保持蔬菜的新鲜度，我们应该根据各种食物的特性来把握其环境的温度，分别放在不同的位置；不要让蔬果丧失水分；还要适当地调节冰箱温度；最后注意蔬菜的摆放。只有这样做才能让我们吃得开心，吃得放心。
依据蔬菜的习性来划分储存范围和保持蔬果中固有的水分，二者同样重要有些蔬果天生喜热，而另一些蔬菜却对凉的环境情有独钟，这也就是蔬果习性方面的差异。比如西红柿喜欢很冷的环境，西瓜对温度这方面不太挑剔。知道了这些知识后，我们就可以确定储存位置了：把喜冷的蔬菜放在下面的冰冻区，把不能和冷对付的蔬果放在0度区或者常温区。合理分配，可以延长蔬菜的储存时间并保持新鲜度。像西红柿、瓜类蔬菜，其自身都是饱含水分的。如何让水分永驻蔬菜中也是咱老百姓生活中的一道难题。我们可以采取密封法，也就是用专用袋子或者保鲜膜将蔬菜进行封存。这样其中的水分就不会流失掉。适时地调节冰箱内的温度，并注意合理摆放冰箱内的蔬菜储存蔬菜的温度大体上是6到11度，我们现在用的都是智能冰箱，可以手动调节制冷温度。合理设置冰箱温度才能让蔬菜更加新鲜。冰箱内各种蔬菜玲琅满目，虽然蔬菜多，但也不要胡乱摆放，影响美观。而且乱放的话各个蔬菜就会串味儿，使冰箱内气味变得很怪。所以我们要合理摆放冰箱内的蔬菜，让冰箱内熠熠生辉。洗过后的蔬菜要遵守上面的存放规则，才能让蔬菜嫩得有一套。这样我们享受美食带来惬意感的同时，还能越吃越健康。何乐而不为呢？
