种植香菇的时候，首先需要进行的就是菌种的制备，在确定好栽种季节之后，就可以进行培养菌种了。培养料发酵后进行装袋，然后进行发菌管理、转色管理、催蕾操作，在种植完成后一般在120-140天之间就会成熟。在出菇期需要进行科学管理，给予其环境温度与湿度，最后等待其香菇成熟后进行采摘即可。
香菇是木生菌，需要以纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，要经过相应的酶分解为单糖后才能被充分吸收利用。
香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸可直接被吸收。而且，香菇菌丝生长需要多种矿质元素，以磷、钾、镁等元素为主。
香菇生长温度与湿度
最适合香菇菌丝生长的温度为23°C~25°C，温度低于10°C或高于30°C时都不利于菌丝的生长。香菇所需的水分包括培养基内的含水量及周围的空气湿度，其适宜量会根据代料栽培与段木栽培方式的差异而有所不同。
光线条件
香菇是好气性菌类，新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。香菇菌丝的生长发育不需要光线，在完全没有光线的环境下也可以生长良好。但进入子实体生长阶段需要散光照射，光线太弱或光线太强都会影响香菇子实体的生长。
微酸性环境
香菇菌丝喜欢在微酸性的环境中生长，pH值在3—7都可以正常生长，pH值以5最为适宜，超过7.5则会停止生长；子实体发育阶段可将pH值调整在3.5—4.5的范围内。
家种香菇要求
目前我国的香菇种植多采用温室场所，各地香菇的种植时间应根据当地的气候条件而定。
香菇作为一种真菌，对生长环境的要求极高。选择的栽培地一定不能被污染，选定区域的空气质量必须相对较好，周围不能有工厂等污染源。而且，香菇苗木生长一般不太旺盛，选择地形时，要选择地势平坦、便于排水灌溉的地方。
栽培香菇时，要使用木屑、石膏、白糖、麸皮、清水等混合配制基土，并将基土装入塑料袋中，然后将塑料袋利用高温灭菌后，将香菇菌种接种在其中，再将菌袋放入温暖潮湿的环境中，等待菌丝爬满菌袋即可。
香菇怎么栽培1、配制基土
香菇是一种食用菌，多生长在树干以及腐木上，种植香菇前要使用木屑、清水、白糖、有机肥、腐殖土以及麸皮等营养物质混合配制基土，使基土可以捏成型但不会溢水即可，然后将基土装入长度在五十五厘米的塑料袋中。
2、接种培育
香菇通过孢子繁殖，适合生长在干净无菌的环境中，接种香菇前要将装有基土的塑料袋放入热水中煮沸灭菌，水温降到六十度时捞出，等待菌袋温度降至三十度时，即可将菌种接种在菌袋中。
3、栽培环境
接种后的香菇菌袋要放在温度在三十度左右的潮湿环境中，等待菌丝爬满菌袋后，即可将菌袋立式排列，且每两个菌袋间距要控制在十厘米左右。在培育过程中，可以每天向空气中喷洒一次水分，提高环境的湿度。
4、转色管理
香菇在生长的过程中，菌盖颜色会从白色变为粉色，最红变为红褐色，在此期间要将环境温度维持在二十四度，并为香菇定期通风透气，避免环境过于闷热，导致香菇发霉，影响品质。
