因为有茶梗的茶砖内部缝隙更大，能够保证足量氧气的进入，来促使茶砖内部的金花茂密生长。这样的发花工艺十分独特，独属于黑茶中的苻砖茶，是苻砖茶重要的品质形成工序，其他茶类基本不会进行。这种发花工艺其实就是通过控制环境的湿度和温度，促使某种真菌在茶砖内生长和繁殖，这种金**的真菌被称之为金花。
如果茶砖内部生有金花，那么这块砖在泡制的时候不仅会散发出独特的茶香，还会产生一种菌香，两种香味混合会使得茶的滋味更加香醇浓厚，口齿留香，回味无穷。而一块品质完美的金花苻砖，它的含梗量就是标准的16.5%左右，这样的茶砖金花茂密，花朵饱满，如果低于这个标准，茶砖就会因为内部紧密，缝隙过小，不透气而导致金花数目降低。因此，含梗量很重要。
除了种花，茶梗中还含有很多香氛物质，是茶叶的香味原产地。一般的茶叶在加工过程中，茶梗中的香氛物质会逐渐转移到叶体中去，形成一种更加醇厚浓郁的茶香，因此留存适当的茶梗能够帮助茶叶在泡制过程中散发出更加诱人的香气。而在诸多茶类其中，黑茶和乌龙茶是最为依赖茶梗制作茶香的茶叶了。
除此之外，有茶梗的茶叶品尝起来更加有滋味，口感层次更加丰富。以黑茶为例，大部分的茶叶原料都不是嫩叶而是熟叶、，因为熟叶中的茶多酚、矿物质等成分的含量比起嫩叶来说要高出许多，而熟叶茶梗中富含木质素、纤维素和茶氨酸等水溶性物质，这些水溶性物质溶于茶汤中，会使得茶汤的口感更上一层，令人闻之则口舌生津，品之则余香回齿。
