首先把温室或大棚的地整平，然后用高锰酸钾和甲醛合在一起消毒，地面可洒些石灰消毒，消毒后把培育好的食用菌黑木耳袋，按每平方米5袋摆放，在摆放前把食用菌袋随着圆型用刀划九个口，每个口大约5厘米左右，用于长出木耳用。摆放好黑木耳后，第二天开始喷水，每天早晚各喷一次水，潮湿度一般掌握在80%以上即可。一般一个月以后即可产出黑木耳。
黑木耳的发菌技术介绍如下:
黑木耳接种后，为了使其尽快定植，使菌丝迅速在耳木中蔓延生长，应采取上堆发菌。其方法是:
1、在栽培场内选择向阳、背风、干燥而又易于浇水的地方打扫干净，搞好场地消毒。
2、铺上横木或石块砖头，把接好的耳木按树径粗细分类堆成“#‘字形。堆高一米左右，耳木之间留有一定间隙，便于通气。上堆初期气温较低，空隙可留小一点，堆的高度可高一点。后期随着气温上升，结合翻堆应增加间隙，降低堆高，堆面上盖薄膜或草帘保温保湿。
3、为了使菌丝生长均匀，发菌期间每隔7—10天要翻一次堆，使耳木上下、内外对调。第一次翻堆因耳木含水量较高，一般不必浇水，第二次酌情浇少量水。以后翻堆都要浇水，且每根耳木都应均匀浇湿。若遇小雨还可打开复盖物让其淋雨，更有利于菌丝的生长。发菌期间应注意温、湿、气的调节工作以满足菌丝生长条件，提高菌丝成活率。上堆发菌20—30天，应抽样检查菌丝成活率，方法是用小刀挑开接种盖，如果接种孔里菌种表面生有白色菌膜，而且长入周围木质上，白色菌丝已定植，表明发菌正常，否则就应补种。
木耳(英文:agaric)，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
木耳指木耳属（学名：Auricularia or Wood ear) 的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳、粗木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为黑木耳、细木耳、光木耳。毛木耳面积较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。黑木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，也有天然野生主产区卢氏县。
黑木耳种植新技术 采用稻草作培养料，室内养菌，成本低、栽培简便、生产周期短、经济效益高。一般每100 千克稻草培养料可产鲜耳100 千克左右。现将其培植方法介绍如下。
( l ）培养料配方
稻草70 ％、米糠或麸皮25 ％、玉米粉1 ％、糖1 ％、过磷酸钙1 ％、石膏粉1 . 5 ％、硫酸镁0．2 ％、磷酸二氢钾0 . 1 ％、硫胺素50 毫克，均按质量取原料配成培养料。
( 2 ）配料装瓶
选择新鲜、足干、无霉变的稻草，切成2 - 3 厘米长的小段，用清水浸泡24 小时，捞出沥去多余的水分，然后与米糠或麸皮、玉米粉、过磷酸钙、石膏粉混合均匀，糖、硫酸镁、磷酸二氢钾、硫胺素加适量水配成溶液加入料中，充分搅拌均匀，含水量60 % 左右，pH 值调至6 . 5。闷堆0 . 5 小时，即可装入罐头瓶。装瓶时，要边装边压实，直至齐瓶口。要求上下松紧适中，并用小木棒扎-孔直至瓶底，揩净瓶壁，用双层报纸和-层塑料薄膜封盖瓶口，用橡皮筋扎紧即可。
( 3 ）灭菌接种
培养料装好后，及时搬入常压消毒锅内，在100 摄氏度下保持8 小时灭菌时间，然后取出待料温降到30 摄氏度以下搬入接种箱或接种室内，按无菌操作接入菌种，接种量以全部封盖料面为宜。
( 4 ）室内养菌
接种后，将料瓶搬进培养室，竖放培养架上养菌。要求室内通风、干燥和避光条件。室内温度控制在26 - 28 摄氏度，使菌丝尽快萌发生长和定植。7 天后菌丝布满料面，把温度调到23 - 26 摄氏度，空气相对湿度控制在70 环以下，以利菌丝健壮并迅速伸入料内生长蔓延。经20 - 25 天，菌丝即可长满全瓶。在菌丝长满前3 - 5 天，取去瓶口封盖的报纸，并在薄膜上扎几个小孔，以利通气，促进耳芽迅速生长。当出现耳芽时，即可转入出耳管理。
( 5 ）出耳管理
当发现料瓶里长出耳芽，立即将瓶子搬进葡萄园内，揭去瓶口薄膜，横放在耳架上，瓶底对瓶底，瓶口朝外，-排-排地放好。揭膜后，瓶口均要用湿布或报纸遮盖以利保湿催耳。
出耳后温度保持20 -25 摄氏度，空气相对湿度提高到80 % - 85 % ，并保证充足光照和通气条件，使耳基出得整齐、肥壮、开片好、色泽深。如此时温度在30 摄氏度以上，湿度超过85 % ，则不利于开片，即使能开片，也易造成高温流耳。经7 - 10 天，耳牙齿长到蚕豆大小时，要坚持每天均匀喷水1 - 2 次；耳片直径达2 厘米时，每天喷水3 -5 次，保持耳片湿润，边缘不干缩，并加强通风和光照，促进健康生长。当耳根收缩变细，且子实本腹面开始产生白色粉末状孢子，表明黑木耳子实体已经成熟或接近成熟，应及时采收，采收前1 天停止喷水。当第1 潮木耳采收后，第2 、第3 潮子实体发生时，要用1 ％尿素和磷酸二氢钾液喷洒，以增加养分，提高木耳产量和品质。
