有机磷农药中毒在农村比较常见，中毒原因主要是：
(1)在生产和使用有机磷农药过程中，不注意操作规程和防护措施。
(2)误服。
(3)自杀患者。
常见的有机磷农药有敌敌畏、乐果、16O5、1O59等。中毒途径可经皮肤、呼吸道、消化道进入人体。其毒性作用主要是抑制体内胆碱酯酶的活性，失去分解乙酰胆碱的能力，使乙酰胆碱在体内大量蓄积，导致胆碱性神经功能紊乱。
症状表现：
(1)中毒者的皮肤、衣服或呕吐物有大蒜样臭味，敌百虫、敌敌畏经口中毒者呕吐物有特殊的芳香臭味。
(2)毒物进入人体内1/2~1小时出现中毒症状，大量口服者在5分钟内出现中毒症状。
(3)患者表现为头晕，头痛，恶心，呕吐，腹痛，流口水。重度中毒者可见呼吸困难，二便失禁，四肢肌肉颤动，瞳孔缩小如针尖，心率减慢，昏迷等，如不及时救治，可导致死亡。
(4)皮肤接触2~1O小时出现红斑、水痘、糜烂等，有发热出汗时可促进皮肤吸收，出现全身中毒症状。
救治措施：
如在生产农药，喷洒农药过程中出现中毒，应迅速将患者抬离现场，移至空气新鲜处平卧，将污染的衣物脱去，不可再穿，全身皮肤用肥皂水或淡碱水清洗干净，不可用热水冲洗，以免继续吸收。
如果口服农药中毒，应立即让患者口服或灌服大量清水或2%~5%小苏打水，然后用手或羽毛等刺激咽喉部引起呕吐，并反复进行。亦可大量喝牛奶或蛋清，以减少毒素吸收。同时紧急送往医院。一定要记住患者服用农药的名称，并准确告诉医生，因为药物不同，治疗方法和用药也不同。
少数乐果、马拉硫磷中毒者“恢复”后，病情可有反复，再次昏迷，因此，不应过早停药。
预防措施：
(1)在农药的生产、运输、销售、使用过程中，严格执行有关法规。
(2)家庭中使用的杀虫剂应专人保管，盛放农药的容器应有明显标志，用后销毁。
(3)喷洒过农药的水果、蔬菜应清洗后食用。
家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有以下几种：
浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。
碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。
去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
储存法：农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。
根据实际情况，将以上几种方法联合使用会起到更好的效果。 家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有以下几种：
浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。
碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。
去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
储存法：农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。
根据实际情况，将以上几种方法联合使用会起到更好的效果。
