辣椒的种植方法是播种、适时定植、水肥管理、中耕培土、采收。辣椒的种植时间在春季或者是初夏播种，最佳播种期在3-7月，各地可以根据当年的气候情况作出适当调整。像广东地区气温较高，基本上可以全年种植。
辣椒的种植方法：
播种
把辣椒种子先放在清水中浸泡五个小时，然后放在1%的硫酸铜溶液中泡上十分钟，这样可以很好的预防各种*壤病害。接着把种子拿出来用水清洗一下，再用湿巾或湿布包住，放在比较温暖的地方，大概过上四五天，种子就出芽了。注意提前准备好肥沃湿润的土壤做苗床，将发芽的种子播撒下去即可。
适时定植
辣椒定植过早，温度不足，影响根系发育及植株生长。如定植过晚，在高温干旱来临之前不能充分发育，引起植株生理失调，导致落花落果，同时，可诱发病毒病，严重影响产量，甚至绝产。
辣椒一般在晴天的下午定植，定植方式为双行挖穴定植，行距为40-50厘米，株距以35厘米为宜。定植后要及时浇定植水，但一般定植水不宜过大，以防降低地温，影响缓苗。
水肥管理
辣椒喜温、喜水、喜肥，但不可大水漫灌，否则会枢根死苗，因此，在生长前期管理应促控结合，结合中耕视墒情浇水，防止落花、落果和徒长。在第一穗花坐果后，结合灌水施肥一次，一般亩施复合肥15公斤，尿素10公斤，促进分枝开花和果实发育。进入结果盛期，结合浇水每亩施复合肥20公斤，必要时加尿素10公斤，一般采收一次追肥一次。也可根外追施0.5%磷酸二氢钾和0.3%尿素液肥。
立秋后，温度降低，昼夜温差加大，辣椒继续分枝、开花、结果，为了提高秋椒产量，此时增加施肥量，亩随水施尿素15~20公斤。但干制辣椒在大部分果红熟后，应停止灌水施肥，防止植株贪青，促进叶片、植株营养迅速向果实转运，提高红果率。
在6月下旬进入高温干旱期，灌水一般早、晚进行。每次灌水相隔10-15天，以底土不现干，土面不龟裂为准。
中耕培土
辣椒定植后5-6天即可缓苗，在缓苗后，视土地墒情浇水，随后进行中耕、培土。立秋后，温度降低，昼夜温差加大，辣椒继续分枝、开花、结果，为了提高辣椒产量，此时增加施肥量，亩随水施尿素15-20公斤。
采收
辣椒作为鲜辣椒采收的，在距离花凋谢后20-25天，果实充分长大，辣椒绿色加深，辣椒变硬有光泽就可以采收。作为干辣椒的，就必须采收红熟的果实。
?辣椒是什么？
辣椒是属于茄科辣椒属的被子植物，为一年或有限多年生草本植物，原产地为墨西哥，明朝末年传入中国。它呈圆锥形或者长形，未成熟的时候呈绿色，成熟之后变为鲜红色或者紫色。它的花期是5到11月份。原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。
辣椒的营养价值：
辣椒,别名尖椒、番椒、朝天椒、辣茄等。辣椒营养价值很高,含有维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种成分,尤其是维生素C含量很高。在蔬菜中名列前茅,每100克辣椒中就含维生素C105毫克用于调味的干辣椒中还含有丰富的维生素A。红椒远比青椒的营养价值高,与青椒相比,红椒中的维生素C多0.8倍,胡萝卜素多3倍。
辣椒的种植经验：
辣椒适宜的播种期要根据当地的气候条件、栽培方式等具体情况决定。一般低温季节播种的苗龄要求35～50天，高温季节播种的苗龄要求25～40天。定植期减去苗龄可以推算出播种期。要掌握好播种期，并在播种前将种子处理好(用新高脂膜500倍液拌种)。如果播种太早，苗易老化，造成生殖生长和营养生长失调，往往导致产量显著下降。在广东，辣椒一年四季都可种植，但最适生长时期是春植和秋植。春植播种期在1月下旬至2月上旬，定植期为3月中旬至4月上旬，采收期为5～7月;秋植的播种期在8月上旬，定植期为9月，采收期为10～12月。为了使辣椒优质高产，建议在辣椒定植后喷施新高脂膜800倍液防止病菌侵入，缩短缓苗期，并在辣椒生长期喷施促花王3号抑制主梢旺长，促进花芽分化，并在开花结荚期喷施辣椒壮蒂灵可增强各种辣椒植株营养匹配功能，果蒂增粗，防止落叶、落花、落果，发育快、着色早、果肉厚、色泽鲜艳、辣味香浓。
在夏季高温季节，浇水量可适当加大。盆栽的小辣椒由于受生存环境的制约，肥力水平大都偏低，容易发生落花落果的现象，因此在加强肥水管理的同时，还要用0．0025％～0．003％的对氯苯氧乙酸（PCPA）在花期喷施，防止植株落花落果。
近年来，巴州种畜场通过引种试验、示范和推广色素辣椒，种植面积逐年增大，种植模式不断改进。相应的配套栽培技术逐步完善，产量和品质都有了很太的提高。目前色素辣椒已成为焉耆盆地区域经济的一个新的支柱产业――红色产业。
1 土壤准备
选择土层深厚、保肥保水，土壤较肥沃的沙壤土，前茬以小麦、玉米、瓜类、豆类作物为好。在秋翻冬灌的基础上，入冬前平地，以地平、土碎、边齐为整地标准。开春后整地以墒为中心，结合机械平耙压复式作业，做好“三捡”工作，即捡残膜、捡根茎、捡大土坷垃，为机械铺膜开沟做好准备。
2 品种选择
2，1线椒
主栽品种可选择红安6号；搭配品种可选择2001(自封顶)和新8819(无限生长)。
2，2板椒
主栽品种可选择益都红、金塔、韩光312、海丰21号、红海、德隆红塔等。
2，3铁皮椒
主栽品种可选择美研一号、墨西哥铁板椒、加州1号、加州2号等。
3 种植模式与密度
采取平铺膜滴灌栽培和开沟铺膜常规灌栽培两种模式。平铺膜滴灌栽培，行距为60cm×40cm，穴距10cm，每穴留双株；开沟起垄铺膜常规灌栽培，沟心距1.2m，沟深25cm，沟口50～55cm，垄背宽70cm，穴距10cm，每穴留双株。
一般线椒保苗株数1.8～2万株／667m2；板椒保苗株数1.1-1.2万株／667m2；铁皮椒保苗株数8000株／667m2左右。
4 适时播种
采用平铺膜直播种植方式的线椒从3月中旬开始播种，下旬结束；板椒和铁皮椒从3月中下旬开始播种，4月10日结束。采用机械开沟、铺膜、人工打孔播种的，可适当推迟，种子播在沟沿5-6cm处，覆土保墒，提高膜内温度。
播种量依据不同的种植模式确定。一般线椒为500-600g／667m2，4～5粒／穴；板椒和铁皮椒为100～150g／667m2，2粒／穴。质量要求为大田直播的深度1.5～2cm，覆土1～2cm，空穴率小于2％；采用育苗移栽定植的，育苗时每穴播2粒，省定苗，田间保苗率要达到80％以上。
5 移栽定植
根据当地气候条件，适时移栽定植营养钵苗，一般在4月20日左右，如遇特殊气候可适当推后。
6 肥水管理
6，1带好种肥
一般施尿素5kg／667m2、三料磷肥10kg／667m2、硫酸钾5kg／667m2。施肥深度10～15cm。采用开沟铺膜种植的。种肥要施在沟沿5～8cm的种植带上。
6，2重施花椒肥
根据目标产量和田间植株长势情况而定，一般在6月25日左右盛花期前追施磷酸二铵10～12kg／667m2，尿素15～20kg／667m2，钾肥2～3kg／667m2，硫酸锌1～2kg／667m2。
6，3叶面补肥
8月以后，植株根系发达，叶、果满株，可叶面喷施植物生长调节剂(天丰素、奇丽施等)，促进坐果，防止脱落。
6，4适时灌水
根据不同的栽培模式和土壤墒情而定。前期(苗期)植株矮小，需水量较少，一般墒情好的地块不需要灌水，蹲苗30～40d，以促进根系发育，降低座椒节位；开花座椒盛期，需水较多，若辣椒出现萎蔫，及时灌水。采用开沟铺膜常规灌栽培的，一般全年灌水5～6次，间隔期10-15d，少量多次，以沟深的三分之二为宜，避免水淹植株基部，而引发疫霉病。中后期要根据辣椒长势和植株的郁闭程度控制灌水，使田间见干见湿。停水时间，应根据辣椒的长势而定。若辣椒贪青旺长，通透性差，要适当早停水，一般在8月下旬停水为宜。
7 化学调控技术
化学调控一定要掌握使用时期，否则易造成落花落果。线椒品种多为自封顶(有限生长)类型，一般不需化控，化控主要针对长势过旺的板椒和铁皮椒。
化控次数应视植株的长势情况，灵活运用。对长势较旺的在现蕾初期化控一次。过旺的在第一次化控后及时进行二次化控。
第一次在6月10日(10～12叶现蕾初期)，用缩节胺2～3g／667m2+矮壮素50～80g／667m2均匀喷雾；第二次在门椒开花时(6月20日左右)进行点片化控，用缩节胺4～5g／667m2+矮壮素150g／667m2均匀喷雾。通过化控，使板椒植株高度控制在1-1.1m。铁皮椒植株高度控制在0.95-1m。
8 病虫害综合防治措施
辣椒的病虫害主要是两病一虫(即疫霉病、病毒病和蚜虫)。一旦发生对辣椒的危害很大，轻者降低产量和品质，重者造成绝产。目前还没有特效药进行防治，重点是提前做好预防工作，以农业防治为主，化学防治为辅，以达到综合防治的目的。
8，1农业防治
选用抗病、耐病品种；可用40％福尔马林100倍液或10％磷酸三钠溶液浸种消毒20min；轮作倒茬，防治重茬，适当套种，减少病源；增施有机肥，合理氮、磷、钾比例，培育壮苗，提高植株抗病能力；在苗期和盛果期叶面喷施0.1％硫酸锌溶液2～3次；在田埂边上插黄板诱蚜虫。
8，2化学防治
发病初期，用20％病毒A可湿性粉剂400～500倍液连喷2～3次，每次间隔7d左右；也可用20％病毒毙可湿性粉荆500倍液喷施防治。及时防治蚜虫，用蚜虱净或吡虫灵等选择性药剂喷雾田埂边的杂草或田间的虫株。杀死蚜虫，阻断蚜虫传播病毒病。
9 适时收获，科学晾晒
一般在9月底10月初收获较好，太晚不易晒干而影响上市。采收后的椒果应及时拉运摊晒，摊晒厚度不可超过20cm，以防霉变。晾晒时要勤翻动，7-10d后起垄晾晒，然后两垄并一垄，逐渐增厚，不可用力挤压，保持蓬松透气；对于干湿不均的，堆起来后用篷布覆盖椒果达到“手握无气，手捻不转，对折不断”时，最后进行分级装袋销售。
