现在的农业生产，特别是一些瓜果蔬菜的生产，不使用农药基本上成了不可能，当然安全有效的使用低毒农药，那么它们在作物上的残留，是不会给我们的健康，带来多大危害的。
但是并不是每个生产者的素质都有那么高，他们中甚至有的违规使用，高毒农药的可能。而使用高毒农药或者不按规定的方法使用农药，就会在水果蔬菜(农产品)上形成药物残留。而我们吃了这些有药物残留的水果蔬菜，将给我们的健康带来很大的影响，甚至有可能直接产生农药中毒的危险。那我们该如何清除瓜果蔬菜上的农药残留呢？
第一，最常用，最普遍，最简单的方法就是采用清水浸泡。清水清泡，能使蔬菜上的药残被清洗出来，或者使药残在水果蔬菜上的含量被稀释，从而减少农药对我们的伤害。清水浸泡一般将瓜果蔬菜，全部浸没于清水中10~20分钟即可。当然多浸泡一次效果更佳。
第二，同样是对瓜果蔬菜进行浸泡，但在浸泡中，可加入一些物质去综合农药的毒性。如在浸泡中加入碱、小苏打、食盐或者专用的果蔬清洗剂等。实践证明，利用我们的淘米水，浸泡瓜果蔬菜，对去除瓜果蔬菜上的药残，作用也十分不错。
第三，对于一些容易保存的瓜果蔬菜，可以采取加长储存时间的办法，让农药在水果蔬菜上的残留减少。当然，这种保存最好是在自然条件下保存，因为空气中的氧气，能使农药被氧化，从而使去毒性，我们常说的安全农药使用间隔期，就是这个道理。
第四，对水果蔬菜进行加热，可使农药在高温下迅速分解，挥发掉。其实这是对于蔬菜，去除农药残留最好的办法。尽量将蔬菜煮熟，药残的危害就会将低。
第五，对一些瓜果蔬菜进行去皮，也是消除农药在水果蔬菜上的残留，最有效的办法之一。这种办法多用在水果上，事实上，有的水果果皮很光滑，有蜡质保护层，农药很难浸入果肉中，去皮就能达到消除农药残留的作用。
当然，不论怎么有效的方法，也比不上生产者，合理的使用农药。因此，提高农业生产者的素质，引导农民生产健康绿色的蔬菜水果，才是保障我们健康最有效的方法。
如何去除蔬菜瓜果的农药和激素
在现在的社会里，几乎没有一种东西没有残留的农药的（包括所谓的绿色食品），尤其是一些城镇的菜市场里的
蔬菜。有些可以被人分解掉，有些则在体内积累。很多的农药有毒，能引起致癌等严重危害。想减少农药的摄入量，关键在把住食物的农药含量。一般超市的蔬菜（特别绿色食品和无公害）相对于菜市场好，还有可以浸泡食物（农药很多都在表面残留），有条件自己种，别放农药了。
如何去除蔬菜瓜果的农药和激素
五法去除蔬果残留农药
蔬果上残留农药被人食用后，很容易在体内累积，当累积达到一定程度后就会造成慢性中毒。专家提供了几种去除残留农药的简易方法：
1、浸泡水洗法：这种方法适用于叶类蔬菜。可以先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。由于污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，难溶于水，浸泡时可以加入果蔬清洗剂增加农药溶出，浸泡后用清水冲洗干净。
2、碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性条件下会迅速分解，可以将瓜果蔬菜在碱水中浸泡5到15分钟，将有效去除残留农药。
3、去皮法：蔬菜瓜果表面残留农药较多，削去外皮可以有效去除残留农药。
4、储存法：农药会缓慢地分解为对人体无害的物质，对易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定时间以减少农药残留量，一般存放15天以上。
5、加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高分解加快，对芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用这种方法。将蔬菜在沸水中煮2至5分钟，然后用清水冲洗。
臭氧水杀细菌效果好：
日本石川岛播磨重工业公司最近进行的试验表明，活氧水因其能有效的杀灭蔬菜上的细菌有望成为最佳的蔬菜杀菌剂。
该公司的试验表明，与目前用于蔬菜杀菌的次氯酸钠相比，低浓度臭氧水杀菌迅速、高效。由于臭氧水能够自行分解，比用次氯酸钠杀菌有利于环境保护。
实验中，石川岛播磨重工业公司培养了很容易在蔬菜中繁殖的枯草菌，然后用活氧水和次氯酸钠进行杀菌比较，结果发现用浓度为万分之一点五的次氯酸钠杀菌，2分钟之后细菌还没有被杀死，而用浓度为万分之零点五的活氧水杀菌，20秒钟后百分之九十九的细菌被杀死。
防止农药中毒有效办法
人们买了蔬菜后总是“一洗二泡三烫四炒”，在酒楼、宾馆为防止中毒用大桶水长时间浸泡，不但效果不理想，而且浪费水。 由于“毒菜”每年放倒千多人，大多数未能被放倒的人自觉和不自觉吃了大量的农药。如人们得的癌症主要原因就是饮食不干净所至。据调查，目前只有采用臭氧水洗泡蔬果来防止和解决中毒事故发生。因为臭氧是一种强氧化剂，起杀菌能力可达氯气的300-2000倍，洗泡5-10分钟可以明显降解（去除）农药、化肥等有害残留物，并能延长保鲜期。
臭氧水还适合各式瓜果和生吃蔬菜及凉拌菜、腌制菜的冷消毒、吃鱼生等方面的杀菌消毒。常用臭氧水省钱又干净。
