检测蔬果中农残的方法常见的有两类，实验室检测和现场快速检测。
实验室检测就是上仪器检测，数据精准，稳定，全面，但时间长（检测一两天算短的了），费用高。
现场快速检测有好几种，例如快速检测卡和快检仪器。
检测卡的原理就是酶抑制法，某些农药成分会对一些酶有抑制作用，从而影响酶的产物显色（产物本身有颜色，如果检测结果没颜色说明酶被农药抑制了），通过显色结果判定有无农药。检测卡成本低，速度快，但只限于初步筛选，因为只能定性判定。
检测仪器原理也是酶抑制法，只是方法有所改进，对于显色的结果不再是肉眼判定，而是通过仪器分析显色结果，故能定量，检测结果相对卡式的更可靠、更稳定。
食品添加剂检测仪检测项目齐全，而且检测结果准确，符合大家的要求。
食品添加剂检测仪检测项目：
可快速检测各类食品中的甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、双氧水、硼砂、农药残留、乳及乳制品中蛋白质、硝酸盐、重金属铅的含量，仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。
食品添加剂检测仪技术参数：
1、农 残：检出下限：抑制率 5% ，检测范围：抑制率(0～100)%
2、甲 醛：检出下限：1mg/kg ，检测范围：(0～100) mg/kg
3、亚硝酸盐：检出下限：1mg/kg ，检测范围：(0～100) mg/kg
4、二氧化硫：检出下限：1mg/kg；5mg/kg ，检测范围：(0～100) mg/kg；(0～500) mg/kg
5、吊 白 块：检出下限：5 mg/kg ，检测范围：(0～500) mg/kg
6、蛋 白 质：检出下限：0.5% ，检测范围：(0～50)%
7、硼 砂：检出下限：5 mg/kg ，检测范围：(0～100) mg/kg
8、双 氧 水：检出下限：5 mg/kg；10 mg/kg；100 mg/kg，检测范围： (0～500) mg/kg；(0～1000) mg/kg；(0～10000) mg/kg
9、硝 酸 盐：检出下限：10 mg/kg；40 mg/kg，检测范围：(0～1000) mg/kg； (0～4000) mg/kg
10、重金属铅：检出下限：0.5 mg/kg；0.2 mg/L，检测范围：(0～50) mg/kg；(0～20) mg/L
