1、冰箱冷藏存放
柿子放入冰箱前不需要清洗，只需要用保鲜袋装好，可以稍微在袋子上扎几个小孔，保持透气，避免果实因为呼吸作用而散发出来的水汽凝结在袋内，造成柿子腐败变质。如果发现袋内有腐败变质的柿子，应及时取出扔掉。
2、冷冻储存法
在中国东北地区，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，然后运输和贮存。食用前一般放入水中，通过热交换，使冻柿子的温度上升，软化，便于食用，也有人直接食用冻柿。
柿子冷库储存温湿度要求及注意事项
脆柿子放冷库能保鲜4至5个月左右，为了保证脆柿子的品质，降低柿子的呼吸强度，延缓柿果硬度的下降，冷库温度设置在0至1度为宜，同时，冷库的相对湿度要控制在90%至95%。
为了更好保持脆柿子的硬度，脆度和营养价值，脆柿子在冷库储藏期间，要特别注意调节控制温度和湿度，温度过低会出现发黑，腐烂的的现象；温度过高，脆柿子的新陈代谢越高，成熟也就越快，从而消耗糖分及营养。
为了达到最佳的储藏效果，冷库须每隔3周检查脆柿子的硬度、可溶性固形物、色、香、味等指标，确保其品质为极好的状态。另外，脆柿子入库前冷库要进行消毒外理。
柿果为呼吸跃变型果实，而且对乙烯较敏感，采后易软化，给贮藏加工运销等带来很大的困难。目前柿果贮藏保鲜技术主要有以下几种方式:低温贮藏。温度是影响果实呼吸的主要因素。低温贮藏能有效地一直柿果的呼吸作用，降低乙烯的生成量和释放量，抑制致病微生物的滋长，避免褐变腐烂。柿果的冰点一般在-2℃左右。柿果最适宜的贮藏温度为(0±1)℃，温度变幅控制在0.5℃为宜。柿果采收后应立即预冷，使果迅速降到5℃，然后逐渐降到0℃。，在贮藏实践中，气调与低温冷藏相结合，是当前国内外生产上最现代化的柿果贮藏方法。气调贮藏柿果能忍受较高的二氧化碳，适合气调贮藏。气调贮藏可分为CA贮藏和MAP贮藏。CA贮藏，柿果长期贮藏最佳氧气浓度为3%到5%，二氧化碳为3%到8%。气调贮藏可贮藏3到4个月。MAP为自发气调贮藏，最长可贮存6个月。减压贮藏也是气调贮藏的一种形式，就是通过减低气压，抑制果品的后熟衰老。防腐保鲜。近年来水果的防腐保鲜是广大科技工作者研究的热点，有化学药剂处理和天然保鲜剂。主要有壳聚糖、水杨酸、脱乙酰甲壳素等。其作用可减少乙烯释放和呼吸强度、延缓后熟软化、抑制ABA的积累。
