蛋糕卷的制作方法和步骤如下：
主料：淡奶油80克、低筋面粉60克克、鸡蛋3个。
辅料：糖50克、白醋几滴。
步骤：
1、淡奶油牛奶倒入盘中加10克糖搅打均匀至糖溶化。
2、筛入低粉刮刀拌匀。
3、分三次加入三个蛋黄拌匀。
4、三个鸡蛋的量的蛋清加入40克糖和几滴白醋打发。
5、打至湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白双呈直立的小弯钩。
6、混合蛋白霜和蛋黄糊，（此时先135度预热烤箱）。
7、再白蛋糕糊倒回蛋白霜的盘拌匀。
8、把蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里抹平。
9、入预热好的烤箱中层135度烤23分钟。
10、出炉放于烤网上撕开4面油纸晾凉卷起就可食用，也可抹上打发的奶油或果酱冰箱冷藏1小时定形再食用。
11、成品。
