豆皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种营养元素，浓缩了黄豆中的精华，可增进骨骼发育，是豆制品中的营养冠军。
用料 ?
豆腐皮 半张
鸡蛋 2个
尖椒 1个
姜 1片
葱花 少许
生抽 1勺
盐 适量
十三香 适量
鸡粉 少许
豆腐皮炒鸡蛋的做法 ?
准备一张豆腐皮折叠一下
豆腐皮切成条
准备两个鸡蛋一个尖椒
锅内烧开水。放入豆腐皮。一分钟捞出
鸡蛋打散。锅里放少许油，把鸡蛋炒熟
锅里放入少许油，放入葱姜辣椒。翻炒几下
倒入豆腐皮。放入，少许精盐生抽。鸡精。翻炒几下出锅
很美味，也很适合早餐。营养丰富，
茄子西红柿豆腐炒鸡蛋的做法
1.准备好食材
2.鸡蛋三颗打入碗中
3.鸡蛋打散
4.锅里放油下鸡蛋滑熟
5.放蒜片和干辣椒爆香
6.下豆腐干和青椒翻炒
7.放盐翻炒
8.翻炒几下
9.装盘
茄子西红柿豆腐炒鸡蛋做法步骤：
制作食材茄子，豆腐，鸡蛋，西红柿，胡萝卜，蒜苔，葱，食盐，白糖，淀粉，生抽，蚝油，黄豆酱，食用油
制作步骤
1.首先，我们先处理一下茄子。将茄子切丁，再放入清水中泡待用。
2.然后开始处理豆腐。豆腐和西红柿切成小块，放在一个大碗中。再准备一个小碗，碗中打入4个鸡蛋，加点食盐搅散。然后用滤网过滤鸡蛋液，过滤后的鸡蛋液倒入豆腐中。
3.然后用保鲜膜封住碗口，用牙签扎几个小洞，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
4.然后准备一点配菜。将胡萝卜、蒜苔切丁，放在盘中待用。再切点蒜末待用。
5.然后起锅热油，放入葱花炒香，炒香后放入茄子翻炒，加入食盐、生抽、白糖、蚝油、黄豆酱翻炒均匀，再加入蒜苔和胡萝卜翻炒一分钟。接着加入没过配菜的清水煮开，煮开后加入水淀粉勾芡，等到汤汁熬至浓稠时关火待用。
6.鸡蛋豆腐西红柿蒸好后浇上我们炒好的配菜。一道美味的茄子西红柿鸡蛋豆腐就做好了，吃起来滑嫩爽口、汤汁浓郁，营养味美，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士
1.茄子切好后放在水中浸泡待用可以防止茄子变黑；
2.蒸鸡蛋时要用保鲜膜封住碗口，并给保鲜膜扎几个洞；
3.为了蒸出来的鸡蛋滑嫩没有气泡，鸡蛋液需要用滤网过滤出杂质。
