做法如下：
1、豆腐皮对折整齐切成粗丝。
2、锅中加水烧开放入豆腐皮焯水30秒捞出过凉水沥干水分备用。
3、葱花、姜片、蒜片切好，青、红椒切丝备用。
4、热锅加放入葱花、姜片、蒜片爆香，放入豆腐皮、青红椒丝翻炒均匀，加入适量的盐和少许味极鲜酱油翻炒均匀。
5、加少许鸡精，点香油油调味，搅拌均匀即可出锅。
酱炒豆腐皮
“豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。”
用料
主料
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豆腐皮350克
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青椒1个
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小米椒6克
辅料
油
4克
豆瓣酱
15克
盐
适量
水
适量
酱炒豆腐皮的做法
1.
准备食材；豆腐皮，青椒，小米椒。
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2.
将豆腐皮切条状。
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3.
将青椒切长条，小米椒切斜段。
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4.
锅中放入水烧开，放入豆腐皮先焯一下水，焯熟后捞出，控干水份，备用。
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5.
锅中放入油，烧热后，放入一勺的豆瓣酱。
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6.
将豆瓣酱炒香。
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7.
炒香后加入青椒和小米椒，翻炒均匀。
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8.
加入沥干水份的豆腐皮。
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9.
用锅铲翻炒均匀，使豆瓣酱均匀的裹在豆腐皮上即可。
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10.
加入适量的盐调味。
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11.
最后翻炒均匀，出锅装盘即可。
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酱炒豆腐皮成品图
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烹饪技巧
没有小米椒也可不用放，我放是为了颜色好看。
炒豆腐皮尽量不要切的太细，凉拌的可以切细。
