豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。
豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维
而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。
对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。
材料
主料：瘦肉馅300g、豆皮2张；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、香油适量、芝麻适量、鸡蛋一个、料酒适量
豆腐皮卷肉
1
准备好垛好的肉馅
请点击输入描述
2
把切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉，放入肉馅里再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右。
请点击输入描述
3
豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅
请点击输入描述
4
卷起，（豆皮四周不需要抹肉馅，以免卷的时候漏出来）
请点击输入描述
5
锅内倒入水，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。
请点击输入描述
6
蒸好后，抹一层香油
请点击输入描述
7
锅里倒上一点点香油，在把蒸好的肉卷放入炒锅里稍微煎一下，（小火）
请点击输入描述
8
煎微焦，就可以了
请点击输入描述
9
切成小段即可
请点击输入描述
小贴士
煎的时候不需要时间长，微焦就可以了，吃起来有点点脆很香
牛肉卷的做法大全家常
牛肉卷的家常做法：
主料：牛肉馅200克、油豆皮1张、胡萝卜半根、小香葱3。
辅料：葱花适量、姜末适量、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、香油适量、蛋液适量、鸡粉1小勺。
1、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、盐、蚝油，用两双筷子顺着一个方向用力搅拌，搅拌到肉馅上劲，有点吃力的感觉，肉馅出现粘稠的状态，就可以停止。再加入切碎的小香葱、姜末、鸡精或鸡粉、香油，再次搅拌均匀，肉馅就调好了。
2、买回来的油豆皮需要先过一遍开水，不需要时间太久，20秒就可以了。开水烫一下一来可以杀灭细菌，二来豆皮变得柔软，容易卷起来。
3、油豆皮稍微晾凉，切成长方形片状。我切的大概是长20cm，宽16cm的长方片。你也可以按照自己喜欢随意切。取过来一张铺在案板上，铺上调好的牛肉馅，用勺子背整理平整。
4、然后随意撒上切成细丝的胡萝卜丝，和切碎的小香葱。
5、把油豆皮一边卷起来，卷得慢一些，卷紧，油豆皮的边上刷上蛋液，这样一会儿蒸的时候不会散开。
6、全部卷好以后放在蒸屉上，蒸屉刷点油防粘连。锅内放水，大火烧开后放蒸屉，旺火足气蒸8分钟就好了。取出来，切块装盘。
7、豆皮牛肉卷蒸制期间我们先来挑一个蘸汁。取一个小碗，放入适量的香醋、生抽、香油、少许白糖再放入几粒炒熟的白芝麻，搅拌均匀，蘸汁就做好了。随同豆皮牛肉卷一同上桌即可。
8、这样一道简单快手健康又美味的油豆皮牛肉卷就做好了。
你好！
牛肉卷做成酸汤肥牛卷是味道最赞的，喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
酸汤肥牛卷食材：肥牛卷、金针菇、白醋、蒜、辣椒酱、青辣椒、红辣椒、食用油，料酒，食用盐，老抽、姜、糖。
做法步骤：
1、牛肉卷提前解冻，蒜拍碎后切成末，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部清洗干净备用；
2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，沥干水分后放入碗中铺好；
3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片，蒜碎爆香；
4、放入豆瓣酱翻炒一分钟左右，加入高汤、料酒，大火煮开；
5、用网筛滤掉锅内的料渣并丢掉，放入牛肉卷，加入盐和糖并煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉；
6、待牛肉卷煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中!
7、表面撒上青红椒圈点缀一下，再淋上一圈热油即可。
这样一份香喷喷又下饭的酸汤你肉卷就做好啦，保证好吃到你根本停不下来！
